Asia Tenggara · Makan Siang · Makan Malam
Sinigang na Hipon (Sup Asam Udang dengan Asam Jawa)
Sinigang na Hipon
Kuah khas Filipina yang segar dan asam, diasamkan dengan asam jawa asli dan penuh lobak, kacang panjang, terung, dan kangkung, dengan udang montok yang ditambahkan di akhir. Ringan, menghangatkan, dan kaya sayuran.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 64% · Lemak 7% · Protein 29%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 6 cangkir1.500 gAir
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, potong 4
- 2 buah sedang240 gTomat, potong 4
- 1 buah kecil (sekitar 1 cangkir potongan dadu)150 gTalas, kupas dan potong dadu
- 1/4 cangkir60 gDaging asam jawa (blok tanpa biji atau pasta)
- 1 buah kecil (sekitar 2 cangkir irisan)200 gLobak putih, iris bulat
- 1 1/2 cangkir150 gKacang panjang, potong 5 cm
- 1 buah sedang150 gTerung ungu panjang, iris
- 14 oz400 gUdang dengan kulit, buang kotorannya
- 2 buah utuh20 gCabai hijau panjang (siling haba)
- 2 sdt12 gKecap ikan
- 1 ikat (sekitar 4 cangkir)150 gKangkung, potong-potong
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
Langkah
- 1
Masukkan daging asam jawa ke dalam mangkuk bersama 1 cangkir air yang diambil dari 6 cangkir, lalu biarkan hingga lunak.
- 2
Tuang sisa 5 cangkir air ke dalam panci besar bersama bawang bombai, tomat, dan talas, lalu didihkan.
- 3
Masak dengan api kecil selama 15 menit hingga talas empuk dan mulai mengentalkan kuah.
- 4
Hancurkan asam jawa yang sudah lunak dengan sendok, lalu saring air asamnya sambil menekan ampasnya; buang seratnya.
- 5
Tuang air asam jawa ke dalam panci, sisihkan sekitar 1/4 cangkir untuk penyesuaian rasa.
- 6
Masukkan lobak dan masak selama 8 menit hingga hampir empuk.
- 7
Masukkan kacang panjang dan terung, lalu masak selama 5 menit.
- 8
Masukkan udang dan cabai hijau, lalu masak selama 3 menit hingga udang berwarna merah muda dan matang merata (63 °C / 145 °F).
- 9
Aduk kecap ikan dan merica hitam, cicipi, lalu tambahkan sebagian atau seluruh air asam jawa yang disisihkan jika suka lebih asam.
- 10
Matikan api, masukkan kangkung, dan biarkan layu selama 1 menit sebelum disajikan panas-panas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan udang kupas sebagai pengganti udang berkulit agar lebih mudah dimakan, meskipun kulitnya menambah rasa pada kuah.
- Ganti kangkung dengan bayam biasa atau pakcoy jika kangkung sulit ditemukan.
- Ganti talas dengan satu kentang kecil jika toko Anda tidak menjual talas; kuahnya akan sedikit kurang kental.
- Gunakan ikan putih berdaging padat seperti nila atau kod sebagai pengganti udang, masukkan pada tahap yang sama dan masak hingga dagingnya mudah terlepas.
Penyimpanan
Simpan sisa sup di kulkas dalam wadah tertutup paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Udang dan sayurannya akan menjadi lebih lembek, jadi sup ini paling enak disantap segera. Tidak disarankan dibekukan karena udang dan sayurannya akan menjadi lembek.
Siapkan lebih awal
Anda bisa merendam dan menyaring asam jawa serta memotong semua sayuran hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Jika mau, masak kuah dengan bawang bombai, tomat, dan talas terlebih dahulu, lalu panaskan kembali dan tambahkan sisa sayuran serta udang sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sinigang na Hipon (Sup Asam Udang dengan Asam Jawa) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KrustaseaIkan
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 199 kkal | 25 kkal |
| Protein | 15,4 g | 2 g |
| Karbohidrat | 33,1 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 11,7 g | 1,5 g |
| Serat | 5,5 g | 0,7 g |
| Lemak | 1,5 g | 0,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 757 mg | 96 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
