Південно-східноазійська · обід · Вечеря
Сініганг на хіпон (кисло-тамариндовий суп із креветками)
Sinigang na Hipon
Яскравий, кислуватий філіппінський бульйон, підкислений справжнім тамариндом, з редькою, спаржевою квасолею, баклажаном і водяним шпинатом, а наприкінці — соковиті креветки. Легкий, зігрівальний і повний овочів.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 35 хв
- Загалом
- 55 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 64% · Жири 7% · Білки 29%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 6 склянок1 500 гВода
- 1 середня110 гЦибуля, розрізана на чвертинки
- 2 середні240 гПомідори, розрізані на чвертинки
- 1 невелике (близько 1 склянки кубиків)150 гТаро, очищене й нарізане кубиками
- 1/4 склянки60 гМ'якоть тамаринду (без кісточок, брикет або паста)
- 1 невелика (близько 2 склянок нарізаної)200 гРедька дайкон, нарізана кружальцями
- 1 1/2 склянки150 гСпаржева квасоля, нарізана шматочками по 5 см
- 1 середній150 гАзійський баклажан, нарізаний
- 14 унцій400 гКреветки в панцирі, без кишкової вени
- 2 цілі20 гЗелений довгий перець чилі (siling haba)
- 2 ч. л.12 гРибний соус
- 1 пучок (близько 4 склянок)150 гВодяний шпинат (кангконг), нарізаний
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
Кроки приготування
- 1
Покладіть м'якоть тамаринду в миску, залийте 1 склянкою води з 6 склянок і залиште розм'якнути.
- 2
Влийте решту 5 склянок води у велику каструлю, додайте цибулю, помідори й таро та доведіть до кипіння.
- 3
Варіть на слабкому вогні 15 хвилин, доки таро не стане м'яким і не почне загущувати бульйон.
- 4
Розімніть розм'яклий тамаринд ложкою та процідіть кислу рідину через сито, віджимаючи м'якоть; волокна викиньте.
- 5
Влийте в каструлю всю тамариндову рідину, крім приблизно 1/4 склянки, — її залиште для коригування смаку.
- 6
Додайте дайкон і варіть 8 хвилин, доки він майже не стане м'яким.
- 7
Додайте квасолю й баклажан і варіть 5 хвилин.
- 8
Додайте креветки та зелений чилі й варіть 3 хвилини, доки креветки не порожевіють і не стануть непрозорими всередині (63 °C / 145 °F).
- 9
Вмішайте рибний соус і чорний перець, скуштуйте та, якщо любите кисліше, додайте частину або всю відкладену тамариндову рідину.
- 10
Вимкніть вогонь, додайте водяний шпинат, дайте йому зів'янути 1 хвилину й подавайте гарячим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо хочете їсти зручніше, візьміть очищені креветки замість креветок у панцирі, хоча панцирі додають бульйону смаку.
- Якщо водяний шпинат (кангконг) важко знайти, замініть його звичайним шпинатом або бок-чой.
- Якщо в магазині немає таро, замініть його невеликою картоплиною; бульйон вийде трохи менш густим.
- Замість креветок можна взяти щільну білу рибу, як-от тилапію чи тріску: додайте її на тому ж етапі й варіть, доки вона не почне розпадатися на шматочки.
Зберігання
Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин у закритому контейнері та з'їжте протягом 3 днів, розігріваючи до гарячого стану з парою. Креветки й зелень стають м'якшими, тож найкраще їсти суп свіжим. Заморожувати не радимо, бо креветки й овочі розварюються.
Приготування заздалегідь
Замочити й процідити тамаринд і нарізати всі овочі можна за день наперед — зберігайте їх накритими в холодильнику. За бажання заздалегідь зваріть бульйон із цибулею, помідорами й таро, а перед подачею розігрійте його та додайте решту овочів і креветки.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сініганг на хіпон (кисло-тамариндовий суп із креветками)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РакоподібніРиба
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (786 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 199 ккал | 25 ккал |
| Білки | 15,4 г | 2 г |
| Вуглеводи | 33,1 г | 4,2 г |
| з них цукри | 11,7 г | 1,5 г |
| Клітковина | 5,5 г | 0,7 г |
| Жири | 1,5 г | 0,2 г |
| з них насичені | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрій | 757 мг | 96 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
