Juhovýchodoázijská · obed · večera
Sinigang na hipon (kyslá polievka s krevetami a tamarindom)
Sinigang na Hipon
Svieži, kyslastý filipínsky vývar okyslený pravým tamarindom a plný reďkvi, dlhej fazuľky, baklažánu a vodného špenátu, so šťavnatými krevetami pridanými na záver. Je ľahký, zahrievajúci a plný zeleniny.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 64% · Tuky 7% · Bielkoviny 29%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 6 hrnčekov1 500 gVoda
- 1 stredná110 gCibuľa, nakrájaná na štvrtiny
- 2 stredné240 gParadajky, nakrájané na štvrtiny
- 1 malé (asi 1 hrnček kociek)150 gTaro, olúpané a nakrájané na kocky
- 1/4 hrnčeka60 gTamarindová dužina (blok bez kôstok alebo pasta)
- 1 malá (asi 2 hrnčeky nakrájanej)200 gReďkev daikon, nakrájaná na kolieska
- 1 1/2 hrnčeka150 gDlhá fazuľka, nakrájaná na 5 cm kúsky
- 1 stredný150 gÁzijský baklažán, nakrájaný
- 14 oz400 gKrevety v pancieri, bez čreva
- 2 celé20 gZelené dlhé čili papričky (siling haba)
- 2 lyžičky12 gRybacia omáčka
- 1 zväzok (asi 4 hrnčeky)150 gVodný špenát (kangkong), nakrájaný na kúsky
- 1/4 lyžičkyMleté čierne korenie
Postup
- 1
Tamarindovú dužinu dajte do misky s 1 hrnčekom vody zo 6 hrnčekov a nechajte zmäknúť.
- 2
Zvyšných 5 hrnčekov vody nalejte do veľkého hrnca s cibuľou, paradajkami a taro a priveďte do varu.
- 3
Varte na miernom ohni 15 minút, kým taro nezmäkne a nezačne zahusťovať vývar.
- 4
Zmäknutý tamarind roztlačte lyžicou a kyslú tekutinu preceďte cez sitko, pričom dužinu pretlačte; vlákna vyhoďte.
- 5
Do hrnca nalejte všetku tamarindovú tekutinu okrem asi 1/4 hrnčeka, ktorú si odložte na dochutenie.
- 6
Pridajte daikon a varte na miernom ohni 8 minút, kým takmer nezmäkne.
- 7
Pridajte dlhú fazuľku a baklažán a varte 5 minút.
- 8
Pridajte krevety a zelené čili a varte 3 minúty, kým krevety nezružovejú a nebudú úplne nepriehľadné (63 °C / 145 °F).
- 9
Vmiešajte rybaciu omáčku a čierne korenie, ochutnajte a ak máte radi kyslejšiu chuť, pridajte časť alebo všetku odloženú tamarindovú tekutinu.
- 10
Vypnite oheň, pridajte vodný špenát, nechajte ho 1 minútu zvädnúť a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete pohodlnejšie jedenie, použite olúpané krevety namiesto kreviet v pancieri, hoci panciere dodávajú vývaru viac chuti.
- Ak ťažko zoženiete kangkong, nahraďte vodný špenát obyčajným špenátom alebo bok choy.
- Ak v obchode nemajú taro, nahraďte ho malým zemiakom; vývar trochu menej zhustne.
- Namiesto kreviet použite pevnú bielu rybu, napríklad tilápiu alebo tresku, pridajte ju v rovnakej fáze a varte, kým sa nezačne rozpadávať na lupienky.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým nebudú poriadne horúce. Krevety a zelenina zmäknú, preto je polievka najlepšia čerstvá. Mrazenie neodporúčame, pretože krevety a zelenina sa rozmočia.
Príprava vopred
Tamarind môžete namočiť a precediť a všetku zeleninu nakrájať až deň vopred; uchovávajte ich zakryté v chladničke. Ak chcete, vývar s cibuľou, paradajkami a taro uvarte vopred, potom ho prehrejte a tesne pred podávaním pridajte zvyšnú zeleninu a krevety.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sinigang na hipon (kyslá polievka s krevetami a tamarindom) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: KôrovceRyby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 199 kcal | 25 kcal |
| Bielkoviny | 15,4 g | 2 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 11,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5,5 g | 0,7 g |
| Tuky | 1,5 g | 0,2 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 757 mg | 96 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
