سینیگانگ نا ہیپون (جھینگے اور املی کا کھٹا سوپ)

متبادل

• اگر آسانی سے کھانا چاہیں تو چھلکے والے جھینگوں کی جگہ چھلے ہوئے جھینگے استعمال کریں، البتہ چھلکے شوربے کا ذائقہ بڑھاتے ہیں۔
• اگر کلمی ساگ (کانگ کونگ) نہ ملے تو اس کی جگہ عام پالک یا بوک چوائے استعمال کریں۔
• اگر دکان پر اروی دستیاب نہ ہو تو ایک چھوٹا آلو ڈال دیں؛ اس سے شوربہ تھوڑا کم گاڑھا ہوگا۔
• جھینگوں کی جگہ تلاپیا یا کوڈ جیسی سخت سفید مچھلی استعمال کریں، اسے اسی مرحلے پر ڈالیں اور اتنا پکائیں کہ آسانی سے ریشوں میں الگ ہونے لگے۔

محفوظ کرنا

بچا ہوا سوپ 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 3 دن کے اندر کھا لیں، دوبارہ گرم کرتے وقت اچھی طرح بھاپ نکلنے تک گرم کریں۔ جھینگے اور ساگ نرم ہو جاتے ہیں، اس لیے تازہ کھانا بہترین ہے۔ فریز کرنا مناسب نہیں کیونکہ جھینگے اور سبزیاں گل کر پلپلی ہو جاتی ہیں۔

پہلے سے تیاری

املی کو بھگو کر چھاننا اور تمام سبزیاں کاٹنا ایک دن پہلے تک کیا جا سکتا ہے؛ انہیں ڈھک کر فریج میں رکھیں۔ چاہیں تو شوربہ پیاز، ٹماٹر اور اروی کے ساتھ پہلے سے پکا لیں، پھر پیش کرنے سے ذرا پہلے گرم کر کے باقی سبزیاں اور جھینگے ڈالیں۔