أمريكي لاتيني وكاريبي · غداء · عشاء
بوبو الروبيان البرازيلي
Bobó de camarão
روبيان طري مطهو على نار هادئة في هريس ذهبي ناعم من الكسافا وحليب جوز الهند الخفيف، مع لمسة من زيت الدندي والطماطم والكزبرة الطازجة. طبق كلاسيكي دافئ من ولاية باهيا بنسخة أخف دون أن يفقد قوامه الكريمي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 52% · الدهون 17% · البروتين 31%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غروبيان نيء غير معالج (بدون ملح أو فوسفات مضاف)، مقشر ومنزوع العرق
- 500 غكسافا (يوكا)، مقشرة ومقطعة قطعًا كبيرة
- 6 أكواب، يُصفّى ويُتخلّص منه1,420 غماء لسلق الكسافا (اختياري)
- 1/2 كوب120 غماء ساخن نظيف لتخفيف الهريس
- 1 كوب240 غحليب جوز الهند الخفيف
- 1 ملعقة كبيرةزيت الدندي (زيت النخيل الأحمر)
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم، مهروس
- 2 متوسطة240 غطماطم، منزوعة البذور ومقطعة
- 1 متوسط120 غفلفل رومي أحمر، مقطع مكعبات
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون أخضر (لايم)
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب8 غكزبرة طازجة، مفرومة
- 2 عود30 غبصل أخضر، مقطع شرائح
طريقة التحضير
- 1
اخلط الروبيان مع عصير الليمون ونصف الملح والفلفل الأسود، وضعه في الثلاجة أثناء طهي الكسافا.
- 2
ضع الكسافا في قدر مع ماء السلق، واتركها حتى تغلي ثم اطهها على نار هادئة دون غطاء لمدة 20–25 دقيقة حتى تصبح طرية جدًا.
- 3
صفِّ الكسافا وتخلّص من كل ماء الطهي، ولا تعد استخدامه.
- 4
انزع الألياف الخشبية الوسطى من قطع الكسافا وتخلّص منها.
- 5
اخلط الكسافا في الخلاط مع حليب جوز الهند ونحو نصف الماء الساخن النظيف حتى يصبح الخليط ناعمًا، وأضف بقية الماء إذا كان كثيفًا جدًا.
- 6
سخّن زيت الدندي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة وقلّب البصل حتى يذبل لمدة 4–5 دقائق.
- 7
أضف الثوم والفلفل الرومي واطهُ لمدة 3 دقائق.
- 8
أضف الطماطم وقلّب واطهُ لمدة 5 دقائق حتى تتهرّى.
- 9
اسكب هريس الكسافا وأضف بقية الملح، وقلّب جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
- 10
أضف الروبيان مع عصارته واطهه لمدة 3–4 دقائق مع التقليب حتى يصبح ورديًا ومعتمًا بالكامل (63 °م / 145 °ف).
- 11
أضف الكزبرة والبصل الأخضر وقلّب، ثم تذوّق واضبط التتبيل، وقدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استخدم مكعبات التوفو الصلب أو قلوب النخيل بدلًا من الروبيان، وأضفها في النهاية لتسخن فقط.
- إذا صعب العثور على زيت النخيل الأحمر، استبدل زيت الدندي بزيت الزيتون مع رشة من البابريكا الحلوة.
- استخدم الكسافا المقشرة المجمدة، فهي أسهل في الشراء، لكنها تحتاج أيضًا إلى السلق حتى تصبح طرية جدًا مع التخلص من ماء السلق.
- للحصول على قوام أغنى، استبدل حليب جوز الهند الخفيف بحليب جوز الهند كامل الدسم مخففًا بقليل من الماء الساخن النظيف.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة في وعاء مغطى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 أيام، وأعد تسخينها على نار هادئة مع رشة ماء حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار. لا يُنصح بالتجميد، لأن الروبيان يصبح مطاطيًا وقد يصبح هريس الكسافا محببًا.
التحضير المسبق
اسلق الكسافا وانزع لبّها الليفي واهرسها في الخلاط قبل التقديم بمدة تصل إلى يومين، واحفظ الهريس مغطى في الثلاجة. بعد ذلك اطهُ قاعدة الخضار، وأضف الهريس بعد إعادة تسخينه مع التقليب، ثم أضف الروبيان قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بوبو الروبيان البرازيلي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشريات
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (516 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 437 سعرة | 85 سعرة |
| البروتين | 33.7 غ | 6.5 غ |
| الكربوهيدرات | 58.1 غ | 11.3 غ |
| منها سكريات | 6.9 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 4.6 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 8.5 غ | 1.6 غ |
| منها مشبعة | 5.3 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 500 ملغ | 97 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
