Jihovýchodoasijská · Oběd · Večeře
Sinigang na hipon (kyselá polévka s krevetami a tamarindem)
Sinigang na Hipon
Svěží, nakyslý filipínský vývar okyselený pravým tamarindem, plný ředkve, dlouhých fazolí, lilku a vodního špenátu, s baculatými krevetami přidanými na konci. Je lehký, zahřeje a je plný zeleniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 64% · Tuky 7% · Bílkoviny 29%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 6 hrnků1 500 gVoda
- 1 střední110 gCibule, nakrájená na čtvrtky
- 2 střední240 gRajčata, nakrájená na čtvrtky
- 1 malé (asi 1 hrnek kostek)150 gTaro, oloupané a nakrájené na kostky
- 1/4 hrnku60 gTamarindová dužina (blok bez semínek nebo pasta)
- 1 malá (asi 2 hrnky nakrájené)200 gŘedkev daikon, nakrájená na kolečka
- 1 1/2 hrnku150 gDlouhé fazole, nakrájené na 5cm kousky
- 1 střední150 gAsijský lilek, nakrájený
- 14 oz400 gKrevety ve skořápce, zbavené střívka
- 2 celé20 gZelené dlouhé chilli papričky (siling haba)
- 2 lžičkyRybí omáčka
- 1 svazek (asi 4 hrnky)150 gVodní špenát (kangkong), nakrájený
- 1/4 lžičkyMletý černý pepř
Postup
- 1
Tamarindovou dužinu dejte do misky s 1 hrnkem vody odebrané ze 6 hrnků a nechte ji změknout.
- 2
Zbylých 5 hrnků vody nalijte do velkého hrnce s cibulí, rajčaty a tarem a přiveďte k varu.
- 3
Mírně vařte 15 minut, dokud taro nezměkne a nezačne vývar zahušťovat.
- 4
Změklý tamarind rozmačkejte lžící a kyselou tekutinu přeceďte přes sítko, dužinu přitom protlačte; vlákna vyhoďte.
- 5
Do hrnce nalijte tamarindovou tekutinu kromě zhruba 1/4 hrnku, který si odložte na dochucení.
- 6
Přidejte daikon a mírně vařte 8 minut, dokud téměř nezměkne.
- 7
Přidejte dlouhé fazole a lilek a mírně vařte 5 minut.
- 8
Přidejte krevety a zelené papričky a mírně vařte 3 minuty, dokud krevety nezrůžovějí a nebudou neprůhledné až do středu (63 °C / 145 °F).
- 9
Vmíchejte rybí omáčku a černý pepř, ochutnejte a pokud máte rádi kyselejší chuť, přidejte část nebo všechnu odloženou tamarindovou tekutinu.
- 10
Vypněte plotnu, přidejte vodní špenát, nechte ho 1 minutu zavadnout a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud chcete pohodlnější jídlo, použijte místo krevet ve skořápce loupané krevety, i když skořápky dodávají vývaru chuť.
- Pokud kangkong neseženete, nahraďte vodní špenát obyčejným špenátem nebo pak choi.
- Pokud taro v obchodě nemají, nahraďte ho malou bramborou; vývar trochu méně zhoustne.
- Místo krevet použijte pevnou bílou rybu, například tilapii nebo tresku; přidejte ji ve stejné fázi a vařte, dokud se nezačne rozpadat na lupínky.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 3 dnů; ohřívejte, dokud nebudou úplně horké. Krevety a zelenina změknou, proto je polévka nejlepší čerstvá. Mrazení nedoporučujeme, protože krevety i zelenina se rozbřednou.
Příprava předem
Tamarind můžete namočit a přecedit a všechnu zeleninu nakrájet až den předem; uchovávejte ji zakrytou v lednici. Pokud chcete, uvařte předem i vývar s cibulí, rajčaty a tarem, pak ho ohřejte a zbytek zeleniny a krevety přidejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sinigang na hipon (kyselá polévka s krevetami a tamarindem) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: KorýšiRyby
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 199 kcal | 25 kcal |
| Bílkoviny | 15,4 g | 2 g |
| Sacharidy | 33,1 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 11,7 g | 1,5 g |
| Vláknina | 5,5 g | 0,7 g |
| Tuky | 1,5 g | 0,2 g |
| z toho nasycené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 757 mg | 96 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
