Đông Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Sinigang na Hipon (Canh chua tôm me kiểu Philippines)
Sinigang na Hipon
Món canh Philippines chua thanh, tươi mát, nấu chua bằng me thật, đầy củ cải, đậu đũa, cà tím và rau muống, cho thêm tôm chắc thịt vào cuối cùng. Món canh nhẹ nhàng, ấm bụng và nhiều rau.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 64% · Chất béo 7% · Protein 29%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 6 cốc1.500 gNước
- 1 củ vừa110 gHành tây, cắt làm tư
- 2 quả vừa240 gCà chua, cắt làm tư
- 1 củ nhỏ (khoảng 1 cốc đã cắt)150 gKhoai môn, gọt vỏ và cắt hạt lựu
- 1/4 cốc60 gMe (loại tách hạt dạng bánh hoặc me sệt)
- 1 củ nhỏ (khoảng 2 cốc đã thái)200 gCủ cải trắng, thái lát tròn
- 1 1/2 cốc150 gĐậu đũa, cắt khúc 5 cm
- 1 quả vừa150 gCà tím dài, thái lát
- 14 oz400 gTôm để nguyên vỏ, rút chỉ
- 2 quả nguyên20 gỚt xanh dài (siling haba)
- 2 thìa cà phê12 gNước mắm
- 1 bó (khoảng 4 cốc)150 gRau muống, cắt khúc
- 1/4 thìa cà phêTiêu đen xay
Các bước
- 1
Cho me vào bát, thêm 1 cốc nước lấy từ 6 cốc nước và để me mềm ra.
- 2
Đổ 5 cốc nước còn lại vào nồi lớn cùng hành tây, cà chua và khoai môn, đun sôi.
- 3
Đun lửa nhỏ 15 phút cho đến khi khoai môn mềm và bắt đầu làm nước canh sánh lại.
- 4
Dùng thìa dầm me đã mềm rồi lọc lấy nước chua qua rây, vừa lọc vừa ép bã; bỏ phần xơ.
- 5
Đổ gần hết nước me vào nồi, chừa lại khoảng 1/4 cốc để nêm chỉnh sau.
- 6
Cho củ cải vào, đun lửa nhỏ 8 phút cho đến khi gần mềm.
- 7
Cho đậu đũa và cà tím vào, đun 5 phút.
- 8
Cho tôm và ớt xanh vào, đun 3 phút cho đến khi tôm chuyển hồng và chín đục hoàn toàn bên trong (63 °C / 145 °F).
- 9
Cho nước mắm và tiêu đen vào khuấy đều, nếm thử và thêm một phần hoặc toàn bộ nước me đã chừa nếu thích chua hơn.
- 10
Tắt bếp, cho rau muống vào, để rau chín tái trong 1 phút rồi dọn ra ăn nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng tôm bóc vỏ thay cho tôm để nguyên vỏ cho dễ ăn, dù vỏ tôm giúp nước canh ngọt và đậm vị hơn.
- Nếu khó tìm rau muống, hãy thay bằng rau bina hoặc cải thìa.
- Nếu cửa hàng không bán khoai môn, dùng một củ khoai tây nhỏ thay thế; nước canh sẽ ít sánh hơn một chút.
- Thay tôm bằng cá thịt trắng chắc như cá rô phi hoặc cá tuyết, cho vào ở cùng bước và nấu đến khi thịt cá tơi ra.
Bảo quản
Cho phần canh thừa vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 ngày; hâm đến khi thật nóng bốc hơi. Tôm và rau sẽ mềm hơn nên ngon nhất là ăn ngay khi vừa nấu. Không nên cấp đông vì tôm và rau củ sẽ bị nhũn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể ngâm và lọc me, sơ chế toàn bộ rau củ trước tối đa một ngày, đậy kín và cất tủ lạnh. Nếu muốn, nấu sẵn nước canh với hành tây, cà chua và khoai môn, rồi hâm nóng và cho phần rau củ còn lại cùng tôm vào ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Sinigang na Hipon (Canh chua tôm me kiểu Philippines) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Động vật giáp xácCá
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (786 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 199 kcal | 25 kcal |
| Protein | 15,4 g | 2 g |
| Carbohydrate | 33,1 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 11,7 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 5,5 g | 0,7 g |
| Chất béo | 1,5 g | 0,2 g |
| trong đó bão hòa | 0,4 g | 0,1 g |
| Natri | 757 mg | 96 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
