सिनिगांग ना हिपोन (झींगा इमली खट्टा सूप)

विकल्प

• आसानी से खाने के लिए छिलके वाले झींगों की जगह छिले हुए झींगे लें, हालाँकि छिलके शोरबे का स्वाद बढ़ाते हैं।
• अगर कांगकोंग न मिले तो कलमी साग की जगह सामान्य पालक या बोक चॉय डालें।
• अगर दुकान में अरबी न मिले तो उसकी जगह एक छोटा आलू लें; इससे शोरबा थोड़ा कम गाढ़ा होगा।
• झींगों की जगह तिलापिया या कॉड जैसी सख़्त सफ़ेद मछली लें, उसे उसी समय डालें और तब तक पकाएँ जब तक वह आसानी से टुकड़ों में न टूटने लगे।

स्टोरेज

बचा हुआ सूप 2 घंटे के भीतर ढके डिब्बे में फ़्रिज में रखें और 3 दिन के अंदर खा लें; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। झींगे और साग नरम हो जाते हैं, इसलिए यह ताज़ा खाने में ही सबसे अच्छा लगता है। इसे फ़्रीज़ करने की सलाह नहीं दी जाती, क्योंकि झींगे और सब्ज़ियाँ गल जाती हैं।

पहले से तैयारी

इमली को भिगोकर छानने और सारी सब्ज़ियाँ काटने का काम एक दिन पहले तक किया जा सकता है; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। चाहें तो प्याज़, टमाटर और अरबी के साथ शोरबा पहले से पका लें, फिर परोसने से ठीक पहले गरम करके बाकी सब्ज़ियाँ और झींगे डालें।