Γαρίδες με το κέλυφος σε ξινό πορτοκαλί ζωμό με ροδέλες ραπανιού, μακριά φασόλια, πράσινη πιπεριά τσίλι, κρεμμύδι και χτένια σε λευκό πιάτο πάνω σε τσιμέντο — Φωτογραφία: Judgefloro · CC0 · Wikimedia Commons

Νοτιοανατολικής Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο

Σινιγκάνγκ να Χίπον (Ξινή σούπα γαρίδας με ταμαρίνδο)

Name: Σινιγκάνγκ να Χίπον (Ξινή σούπα γαρίδας με ταμαρίνδο)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Νοτιοανατολικής Ασίας
Ingredients: 6 φλιτζάνια Νερό; 1 μέτριο Κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα; 2 μέτριες Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα; 1 μικρό (περίπου 1 φλιτζάνι κύβοι) Τάρο (κολοκάσι), καθαρισμένο και σε κύβους; 1/4 φλιτζανιού Πολτός ταμαρίνδου (χωρίς κουκούτσια, σε μπλοκ ή πάστα); 1 μικρό (περίπου 2 φλιτζάνια ροδέλες) Ραπανάκι daikon, σε ροδέλες; 1 1/2 φλιτζάνι Μακριά φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 5 cm; 1 μέτρια Ασιατική μελιτζάνα, σε φέτες; 14 oz Γαρίδες με το κέλυφος, χωρίς έντερο; 2 ολόκληρες Πράσινες μακριές πιπεριές τσίλι (siling haba); 2 κ.γλ. Σάλτσα ψαριού; 1 ματσάκι (περίπου 4 φλιτζάνια) Νεροσπανάκι (kangkong), κομμένο σε κομμάτια; 1/4 κ.γλ. Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Sinigang na Hipon

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Ένας φρέσκος, ξινός ζωμός από τις Φιλιππίνες, ξινισμένος με αληθινό ταμαρίνδο και γεμάτος ραπανάκι, μακριά φασόλια, μελιτζάνα και νεροσπανάκι, με ζουμερές γαρίδες που προστίθενται στο τέλος. Ελαφρύς, ζεστός και πλούσιος σε λαχανικά.

Προετοιμασία: 20 λεπτά
Μαγείρεμα: 35 λεπτά
Σύνολο: 55 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Γαλακτοκομικά Δωρεάν

10%

Ανά μερίδα199kcal10% μιας ημέρας 2.000 kcal

15γρ.Πρωτεΐνη

33γρ.Υδατάνθρακες

2γρ.Λιπαρά

6γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 64% · Λιπαρά 7% · Πρωτεΐνη 29%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

6 φλιτζάνια1.500 γρ.Νερό
1 μέτριο110 γρ.Κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα
2 μέτριες240 γρ.Ντομάτες, κομμένες στα τέσσερα
1 μικρό (περίπου 1 φλιτζάνι κύβοι)150 γρ.Τάρο (κολοκάσι), καθαρισμένο και σε κύβους
1/4 φλιτζανιού60 γρ.Πολτός ταμαρίνδου (χωρίς κουκούτσια, σε μπλοκ ή πάστα)
1 μικρό (περίπου 2 φλιτζάνια ροδέλες)200 γρ.Ραπανάκι daikon, σε ροδέλες
1 1/2 φλιτζάνι150 γρ.Μακριά φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 5 cm
1 μέτρια150 γρ.Ασιατική μελιτζάνα, σε φέτες
14 oz400 γρ.Γαρίδες με το κέλυφος, χωρίς έντερο
2 ολόκληρες20 γρ.Πράσινες μακριές πιπεριές τσίλι (siling haba)
2 κ.γλ.12 γρ.Σάλτσα ψαριού
1 ματσάκι (περίπου 4 φλιτζάνια)150 γρ.Νεροσπανάκι (kangkong), κομμένο σε κομμάτια
1/4 κ.γλ.Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Βήματα

1
Βάλτε τον πολτό ταμαρίνδου σε ένα μπολ με 1 φλιτζάνι από τα 6 φλιτζάνια νερού και αφήστε τον να μαλακώσει.
2
Ρίξτε τα υπόλοιπα 5 φλιτζάνια νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα με το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το τάρο και φέρτε σε βρασμό.
3
Σιγοβράστε για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το τάρο και να αρχίσει να δένει ο ζωμός.
4
Λιώστε τον μαλακωμένο ταμαρίνδο με ένα κουτάλι και σουρώστε το ξινό υγρό, πιέζοντας τον πολτό· πετάξτε τις ίνες.
5
Ρίξτε στην κατσαρόλα όλο το υγρό ταμαρίνδου εκτός από περίπου 1/4 φλιτζανιού, που κρατάτε στην άκρη για να διορθώσετε τη γεύση.
6
Προσθέστε το daikon και σιγοβράστε για 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει σχεδόν.
7
Προσθέστε τα μακριά φασόλια και τη μελιτζάνα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
8
Προσθέστε τις γαρίδες και τις πράσινες πιπεριές και σιγοβράστε για 3 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να γίνουν ροζ και αδιαφανείς σε όλη τους τη μάζα (63 °C / 145 °F).
9
Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και το μαύρο πιπέρι, δοκιμάστε και προσθέστε λίγο ή όλο το υγρό ταμαρίνδου που κρατήσατε αν θέλετε πιο ξινή γεύση.
10
Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το νεροσπανάκι και αφήστε το να μαραθεί για 1 λεπτό πριν σερβίρετε ζεστό.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Αν θέλετε να τρώγονται πιο εύκολα, χρησιμοποιήστε καθαρισμένες γαρίδες αντί για γαρίδες με το κέλυφος, αν και τα κελύφη δίνουν γεύση στον ζωμό.
Αν δεν βρίσκετε νεροσπανάκι (kangkong), βάλτε κανονικό σπανάκι ή μποκ τσόι.
Αν το κατάστημά σας δεν έχει τάρο, βάλτε μια μικρή πατάτα· ο ζωμός θα πήξει λίγο λιγότερο.
Αντί για γαρίδες, χρησιμοποιήστε σφιχτό λευκό ψάρι, όπως τιλάπια ή μπακαλιάρο: προσθέστε το στο ίδιο στάδιο και μαγειρέψτε μέχρι να χωρίζει εύκολα σε κομματάκια.

Συντήρηση

Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο, και καταναλώστε τα μέσα σε 3 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν. Οι γαρίδες και τα λαχανικά μαλακώνουν, οπότε η σούπα είναι καλύτερη φρέσκια. Δεν συνιστάται η κατάψυξη, γιατί οι γαρίδες και τα λαχανικά πολτοποιούνται.

Προετοιμασία από πριν

Μπορείτε να μουσκέψετε και να σουρώσετε τον ταμαρίνδο και να κόψετε όλα τα λαχανικά έως μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Αν θέλετε, μαγειρέψτε από πριν τον ζωμό με το κρεμμύδι, τις ντομάτες και το τάρο· στη συνέχεια ζεστάνετέ τον και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τις γαρίδες λίγο πριν σερβίρετε.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Σινιγκάνγκ να Χίπον (Ξινή σούπα γαρίδας με ταμαρίνδο) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΟστρακοειδήΨάρια

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (786 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	199 kcal	25 kcal
Πρωτεΐνη	15,4 γρ.	2 γρ.
Υδατάνθρακες	33,1 γρ.	4,2 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	11,7 γρ.	1,5 γρ.
Φυτικές ίνες	5,5 γρ.	0,7 γρ.
Λιπαρά	1,5 γρ.	0,2 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	0,4 γρ.	0,1 γρ.
Νάτριο	757 mg	96 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.