দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
সিনিগাং না হিপোন (তেঁতুল দিয়ে টক চিংড়ির স্যুপ)
Sinigang na Hipon
আসল তেঁতুলে টক করা উজ্জ্বল, টক-টক ফিলিপিনো ঝোল, যাতে আছে মুলা, বরবটি, বেগুন আর কলমি শাক, আর শেষে দেওয়া হয় মোটাসোটা চিংড়ি। এটি হালকা, উষ্ণ আর সবজিতে ভরপুর।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 35 মিনিট
- মোট
- 55 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 64% · ফ্যাট 7% · প্রোটিন 29%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 6 কাপ1,500 গ্রামপানি
- 1টি মাঝারি110 গ্রামপেঁয়াজ, চার টুকরো করা
- 2টি মাঝারি240 গ্রামটমেটো, চার টুকরো করা
- 1টি ছোট (প্রায় 1 কাপ কিউব)150 গ্রামকচু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করা
- 1/4 কাপ60 গ্রামতেঁতুলের মণ্ড (বীজ ছাড়া ব্লক বা পেস্ট)
- 1টি ছোট (প্রায় 2 কাপ কাটা)200 গ্রামমুলা, গোল করে কাটা
- 1 1/2 কাপ150 গ্রামবরবটি, 5 সেমি টুকরো করে কাটা
- 1টি মাঝারি150 গ্রামলম্বা বেগুন, টুকরো করা
- 14 আউন্স400 গ্রামখোসাসহ চিংড়ি, শিরা ছাড়ানো
- 2টি আস্ত20 গ্রামলম্বা কাঁচা মরিচ (সিলিং হাবা)
- 2 চা চামচ12 গ্রামফিশ সস
- 1 আঁটি (প্রায় 4 কাপ)150 গ্রামকলমি শাক (কাংকং), লম্বা করে কাটা
- 1/4 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়া
প্রণালী
- 1
6 কাপ পানি থেকে 1 কাপ নিয়ে একটি বাটিতে তেঁতুলের মণ্ডের সঙ্গে রাখুন এবং নরম হতে দিন।
- 2
বাকি 5 কাপ পানি একটি বড় হাঁড়িতে পেঁয়াজ, টমেটো ও কচুর সঙ্গে ঢেলে ফুটিয়ে নিন।
- 3
15 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না কচু নরম হয় এবং ঝোল ঘন হতে শুরু করে।
- 4
নরম তেঁতুল চামচ দিয়ে চটকে নিন এবং মণ্ড চেপে চেপে ছাঁকনিতে টক রস ছেঁকে নিন; আঁশগুলো ফেলে দিন।
- 5
প্রায় 1/4 কাপ রেখে বাকি সব তেঁতুলের রস হাঁড়িতে ঢালুন; রাখা অংশটি স্বাদ ঠিক করার জন্য সরিয়ে রাখুন।
- 6
মুলা দিয়ে 8 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না প্রায় নরম হয়।
- 7
বরবটি ও বেগুন দিয়ে 5 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন।
- 8
চিংড়ি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে 3 মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপি হয় এবং ভেতর পর্যন্ত অস্বচ্ছ হয়ে যায় (63 °C / 145 °F)।
- 9
ফিশ সস ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিন, তারপর চেখে দেখুন এবং আরও টক চাইলে রেখে দেওয়া তেঁতুলের রস কিছুটা বা পুরোটা দিন।
- 10
চুলা বন্ধ করে কলমি শাক দিন এবং 1 মিনিট নেতিয়ে যেতে দিন, তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- সহজে খাওয়ার জন্য খোসাসহ চিংড়ির বদলে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি নিতে পারেন, যদিও খোসা ঝোলে বাড়তি স্বাদ আনে।
- কলমি শাক (কাংকং) না পেলে সাধারণ পালং শাক বা বক চয় দিন।
- দোকানে কচু না পেলে একটি ছোট আলু দিন; এতে ঝোল একটু কম ঘন হবে।
- চিংড়ির বদলে তেলাপিয়া বা কডের মতো শক্ত সাদা মাছ দিতে পারেন; একই ধাপে দিয়ে মাছ সহজে ভেঙে আসা পর্যন্ত রান্না করুন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। চিংড়ি ও শাক নরম হয়ে যায়, তাই টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো। ফ্রিজারে জমানো উচিত নয়, কারণ চিংড়ি ও সবজি গলে নরম হয়ে যায়।
আগে থেকে তৈরি
তেঁতুল ভিজিয়ে ছেঁকে নেওয়া এবং সব সবজি কাটা এক দিন আগেই সেরে রাখতে পারেন; ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। চাইলে পেঁয়াজ, টমেটো ও কচু দিয়ে ঝোলটাও আগে রান্না করে রাখুন, তারপর পরিবেশনের ঠিক আগে গরম করে বাকি সবজি ও চিংড়ি দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সিনিগাং না হিপোন (তেঁতুল দিয়ে টক চিংড়ির স্যুপ) লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিংড়ি ও কাঁকড়া জাতীয়মাছ
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (786 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 199 কিলোক্যালরি | 25 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 15.4 গ্রাম | 2 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 33.1 গ্রাম | 4.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 11.7 গ্রাম | 1.5 গ্রাম |
| ফাইবার | 5.5 গ্রাম | 0.7 গ্রাম |
| ফ্যাট | 1.5 গ্রাম | 0.2 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 0.4 গ্রাম | 0.1 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 757 মি.গ্রা. | 96 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
