شكشوكة

البدائل

• استخدم الفلفل الرومي الأخضر بدلاً من الأحمر إن كان هو المتوفر لديك، كما في الصورة، للحصول على نكهة أكثر عمقاً قليلاً.
• استبدل السبانخ صغيرة الأوراق بالكرنب الأجعد (الكيل) المفروم، واتركه على نار هادئة بضع دقائق إضافية حتى يطرى.
• لنسخة نباتية، استبدل البيض بمكعبات من التوفو الصلب تُسخَّن جيداً في الصلصة.
• لطبق أخفّ، استخدم 6 بيضات كاملة مع 4 بياض بيض بدلاً من 8 بيضات كاملة.

التخزين

يُفضَّل تناول الشكشوكة طازجة، لأن البيض يصبح مطاطياً عند إعادة التسخين. ضع أي بقايا في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار؛ ولا تجمّدها بعد إضافة البيض.

التحضير المسبق

حضّر صلصة الطماطم والفلفل والسبانخ مسبقاً بمدة تصل إلى 3 أيام واحفظها مغطاة في الثلاجة، أو جمّدها بدون البيض لمدة تصل إلى 3 أشهر. عند التقديم، أعد تسخينها في المقلاة حتى تبدأ بالغليان الهادئ، ثم أضف البيض واطهه كما هو موضّح.