Близькосхідна та північноафриканська · Сніданок · обід · Вечеря
Шакшука
שקשוקה (Shakshuka)
Яйця, ніжно приготовані в димному томатному соусі з червоним перцем і кмином, з жменькою шпинату для додаткової зелені. Яскрава страва в одній сковороді — підійде для бранчу чи легкої вечері.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 40 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 32% · Жири 44% · Білки 24%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 середня110 гРіпчаста цибуля, нарізана кубиками
- 2 середні240 гЧервоний солодкий перець, нарізаний смужками
- 3 зубчики9 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 2 ч. л.5 гСолодка або копчена паприка
- 1/4 ч. л.Пластівці чилі (за бажанням)
- 1 банка (28 oz)794 гКонсервовані подрібнені томати
- 2 склянки60 гМолодий шпинат
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Чорний перець
- 8 великих400 гЯйця
- 2 ст. л.8 гСвіжа петрушка або кінза, посічена
Кроки приготування
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді на середньому вогні.
- 2
Додайте цибулю й перець і готуйте, часто помішуючи, приблизно 8 хвилин, доки не стануть м’якими.
- 3
Додайте часник, кмин, паприку та пластівці чилі (за бажанням), перемішайте й готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Влийте подрібнені томати, додайте сіль і чорний перець та тушкуйте 10 хвилин, доки соус трохи не загусне.
- 5
Вмішайте шпинат і готуйте 1–2 хвилини, доки він не зів’яне.
- 6
Ложкою зробіть у соусі 8 невеликих заглибин.
- 7
Розбийте в кожну заглибину по одному яйцю.
- 8
Накрийте сковороду кришкою й готуйте на слабкому вогні 6–8 хвилин, доки білки повністю не схопляться, а жовтки не досягнуть бажаної готовності.
- 9
Для вагітних, людей похилого віку чи тих, хто має слабкий імунітет, готуйте далі, доки жовтки не стануть твердими (71 °C / 160 °F).
- 10
Посипте посіченою петрушкою або кінзою й подавайте просто в сковороді.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Якщо маєте під рукою, використайте зелений солодкий перець замість червоного, як на фото, — смак буде трохи пікантнішим.
- Замініть молодий шпинат на посічений кейл і тушкуйте його на кілька хвилин довше, доки не стане м'яким.
- Для веганської версії замініть яйця кубиками твердого тофу, прогрітими в соусі.
- Для легшої страви візьміть 6 цілих яєць і 4 білки замість 8 цілих яєць.
Зберігання
Шакшуку найкраще їсти одразу, бо при повторному розігріванні яйця стають гумовими. Залишки поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 3–4 дні та розігрійте, доки не піде пара; після додавання яєць не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Соус із томатів, перцю та шпинату можна приготувати за 3 дні наперед і зберігати накритим у холодильнику або заморозити без яєць до 3 місяців. Перед подачею розігрійте його в сковороді до легкого кипіння, потім додайте яйця й готуйте за рецептом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Шакшука» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Яйця
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (411 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 277 ккал | 67 ккал |
| Білки | 17,6 г | 4,3 г |
| Вуглеводи | 23,6 г | 5,7 г |
| з них цукри | 13,5 г | 3,3 г |
| Клітковина | 6,5 г | 1,6 г |
| Жири | 14,1 г | 3,4 г |
| з них насичені | 3,8 г | 0,9 г |
| Натрій | 820 мг | 200 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
