Midden-Oosters & Noord-Afrikaans · Ontbijt · Lunch · Diner
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Eieren zachtjes gepocheerd in een rokerige, met komijn gekruide saus van tomaat en rode paprika, met een handje spinazie voor extra groen. Een kleurrijk eenpansgerecht dat perfect is voor de brunch of een licht diner.
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 30 min
- Totaal
- 40 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 32% · Vet 44% · Eiwit 24%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 1 el14 gOlijfolie
- 1 middelgrote110 gGele ui, in blokjes
- 2 middelgrote240 gRode paprika's, in reepjes
- 3 teentjes9 gKnoflook, fijngehakt
- 1 tlGemalen komijn
- 2 tl5 gZoet of gerookt paprikapoeder
- 1/4 tlChilivlokken (optioneel)
- 1 blik (28 oz)794 gGepureerde tomaten uit blik
- 2 kopjes60 gBabyspinazie
- 1/2 tlZout
- 1/4 tlZwarte peper
- 8 grote400 gEieren
- 2 el8 gVerse peterselie of koriander, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de ui en paprika toe en bak ze in ongeveer 8 minuten zacht, onder regelmatig roeren.
- 3
Roer de knoflook, komijn, paprikapoeder en chilivlokken (indien gebruikt) erdoor en bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Giet de tomaten erbij, voeg zout en zwarte peper toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- 5
Roer de spinazie erdoor en laat 1–2 minuten slinken.
- 6
Maak met een lepel 8 kuiltjes in de saus.
- 7
Breek in elk kuiltje een ei.
- 8
Doe het deksel op de pan en laat 6–8 minuten garen op laag vuur, tot het eiwit helemaal gestold is en de dooiers naar wens gaar zijn.
- 9
Voor zwangeren, ouderen of mensen met een verminderde weerstand: laat garen tot de dooiers stevig zijn (71 °C / 160 °F).
- 10
Bestrooi met de gehakte peterselie of koriander en serveer direct uit de pan.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Heb je groene paprika's in huis, zoals op de foto? Gebruik die dan in plaats van rode, voor een iets hartigere smaak.
- Vervang de babyspinazie door gehakte boerenkool en laat die een paar minuten langer sudderen tot hij zacht is.
- Voor een veganistische versie vervang je de eieren door blokjes stevige tofu die je in de saus laat opwarmen.
- Voor een lichtere versie gebruik je 6 hele eieren plus 4 eiwitten in plaats van 8 hele eieren.
Bewaren
Shakshuka is het lekkerst vers, want de eieren worden taai als je ze opwarmt. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast, eet ze binnen 3 tot 4 dagen op en warm ze goed door tot ze dampend heet zijn. Niet invriezen zodra de eieren erin zitten.
Vooraf maken
Maak de saus van tomaat, paprika en spinazie tot 3 dagen van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast, of vries hem zonder eieren in voor maximaal 3 maanden. Warm de saus vlak voor het eten op in de koekenpan tot hij zachtjes kookt, voeg dan de eieren toe en gaar ze volgens het recept.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Shakshuka met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Eieren
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (411 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 277 kcal | 67 kcal |
| Eiwit | 17,6 g | 4,3 g |
| Koolhydraten | 23,6 g | 5,7 g |
| waarvan suikers | 13,5 g | 3,3 g |
| Vezels | 6,5 g | 1,6 g |
| Vet | 14,1 g | 3,4 g |
| waarvan verzadigd | 3,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 820 mg | 200 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
