Timur Tengah & Afrika Utara · Sarapan · Makan Siang · Makan Malam
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Telur yang dimasak perlahan dalam saus tomat dan paprika merah beraroma asap dengan bumbu jintan, ditambah segenggam bayam untuk sayuran ekstra. Hidangan satu wajan yang penuh warna, cocok untuk brunch atau makan malam ringan.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 32% · Lemak 44% · Protein 24%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang110 gBawang bombai, potong dadu
- 2 buah sedang240 gPaprika merah, iris
- 3 siung9 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 2 sdt5 gPaprika bubuk manis atau asap
- 1/4 sdtCabai bubuk kasar (chili flakes) (opsional)
- 1 kaleng (28 oz)794 gTomat hancur kalengan
- 2 cangkir60 gBayam muda
- 1/2 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 8 butir besar400 gTelur
- 2 sdm8 gPeterseli atau daun ketumbar segar, cincang
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang dalam dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai dan paprika, masak sambil sering diaduk selama sekitar 8 menit hingga layu.
- 3
Masukkan bawang putih, jintan, paprika bubuk, dan cabai bubuk kasar (jika dipakai), masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Tuang tomat hancur, tambahkan garam dan merica hitam, lalu didihkan perlahan selama 10 menit hingga agak mengental.
- 5
Masukkan bayam dan masak selama 1–2 menit hingga layu.
- 6
Dengan sendok, buat 8 cekungan kecil di dalam saus.
- 7
Pecahkan satu telur ke dalam setiap cekungan.
- 8
Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 6–8 menit, hingga putih telur benar-benar matang dan kuning telur sesuai selera.
- 9
Untuk ibu hamil, lansia, atau orang dengan sistem imun lemah, lanjutkan memasak hingga kuning telur padat (71 °C / 160 °F).
- 10
Taburi peterseli atau daun ketumbar cincang dan sajikan langsung dari wajan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paprika hijau sebagai pengganti paprika merah jika itu yang Anda punya, seperti di foto, untuk rasa yang sedikit lebih gurih.
- Ganti bayam muda dengan kale cincang, lalu masak beberapa menit lebih lama hingga empuk.
- Untuk versi vegan, ganti telur dengan potongan tahu padat yang dipanaskan dalam saus.
- Untuk versi lebih ringan, gunakan 6 butir telur utuh ditambah 4 putih telur sebagai pengganti 8 butir telur utuh.
Penyimpanan
Shakshuka paling enak disantap selagi segar, karena telur menjadi alot seperti karet saat dipanaskan ulang. Simpan sisa makanan di kulkas dalam 2 jam, habiskan dalam 3 hingga 4 hari, dan panaskan hingga benar-benar panas dan beruap; jangan dibekukan setelah telur dimasukkan.
Siapkan lebih awal
Buat saus tomat, paprika, dan bayam hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, atau bekukan tanpa telur hingga 3 bulan. Saat siap disantap, panaskan kembali di wajan hingga mendidih perlahan, lalu masukkan telur dan masak sesuai petunjuk.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Shakshuka dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Telur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (411 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 277 kkal | 67 kkal |
| Protein | 17,6 g | 4,3 g |
| Karbohidrat | 23,6 g | 5,7 g |
| termasuk gula | 13,5 g | 3,3 g |
| Serat | 6,5 g | 1,6 g |
| Lemak | 14,1 g | 3,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 820 mg | 200 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
