中東・北アフリカ料理 · 朝食 · 昼食 · 夕食
シャクシュカ
שקשוקה (Shakshuka)
クミンが香るスモーキーなトマトと赤パプリカのソースで、卵をやさしく煮込みました。ほうれん草をひとつかみ加えて、野菜もしっかり。ブランチや軽めの夕食にぴったりの、フライパンひとつで作れる彩り豊かな一品です。
- 下準備
- 10分
- 調理
- 30分
- 合計
- 40分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 32% · 脂質 44% · たんぱく質 24%
材料
4人分- 大さじ114 gオリーブオイル
- 中1個110 g玉ねぎ（角切り）
- 中2個240 g赤パプリカ（細切り）
- 3かけ9 gにんにく（みじん切り）
- 小さじ1クミンパウダー
- 小さじ25 gパプリカパウダー（スイートまたはスモーク）
- 小さじ1/4唐辛子フレーク (お好みで)
- 1缶（28 oz）794 gカットトマト缶（クラッシュ）
- 2カップ60 gサラダほうれん草
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/4黒こしょう
- Lサイズ8個400 g卵
- 大さじ28 g生のパセリまたはパクチー（みじん切り）
作り方
- 1
大きめの深いフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。
- 2
玉ねぎとパプリカを加え、ときどき混ぜながら約8分、やわらかくなるまで炒める。
- 3
にんにく、クミン、パプリカパウダー、唐辛子フレーク（使う場合）を加えて混ぜ、香りが立つまで1分炒める。
- 4
トマト缶を加え、塩と黒こしょうを入れて、少しとろみがつくまで10分煮込む。
- 5
ほうれん草を加えて混ぜ、しんなりするまで1〜2分煮る。
- 6
スプーンでソースに小さなくぼみを8つ作る。
- 7
くぼみに卵を1個ずつ割り入れる。
- 8
ふたをして弱火で6〜8分、白身が完全に固まり、黄身がお好みの加減になるまで加熱する。
- 9
妊娠中の方、高齢の方、免疫力が低下している方が食べる場合は、黄身がしっかり固まるまで（71 °C / 160 °F）加熱を続ける。
- 10
刻んだパセリまたはパクチーを散らし、フライパンのまま食卓へ。
代用・保存・作り置き
代用
- 手元にあれば、写真のように赤パプリカの代わりにピーマンを使っても。少しほろ苦く、うま味のある味わいになります。
- サラダほうれん草の代わりに刻んだケールを使い、やわらかくなるまで数分長めに煮込みます。
- ヴィーガン仕様にするなら、卵の代わりに角切りの木綿豆腐をソースで温めて使います。
- 軽めに仕上げたい場合は、全卵8個の代わりに全卵6個と卵白4個を使います。
保存
シャクシュカは温め直すと卵が硬くなるため、作りたてがいちばんおいしいです。残りは2時間以内に冷蔵庫に入れ、3〜4日以内に食べきり、湯気が立つまでしっかり温め直してください。卵を入れた後は冷凍しないでください。
作り置き
トマト、パプリカ、ほうれん草のソースは3日前まで作り置きでき、ふたをして冷蔵庫で保存します。卵を入れない状態なら最長3か月冷凍保存も可能です。食べるときはスキレットでふつふつとするまで温め直し、卵を加えてレシピどおりに加熱してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
シャクシュカをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 卵
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（411g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 277 kcal | 67 kcal |
| たんぱく質 | 17.6 g | 4.3 g |
| 炭水化物 | 23.6 g | 5.7 g |
| うち糖類 | 13.5 g | 3.3 g |
| 食物繊維 | 6.5 g | 1.6 g |
| 脂質 | 14.1 g | 3.4 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.8 g | 0.9 g |
| ナトリウム | 820 mg | 200 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
