मध्य-पूर्वी और उत्तर अफ़्रीकी · नाश्ता · दोपहर का भोजन · रात का खाना
शकशुका
שקשוקה (Shakshuka)
धुएँदार, जीरे के मसाले वाली टमाटर और लाल शिमला मिर्च की सॉस में धीमी आँच पर पकाए गए अंडे, साथ में ज़्यादा हरियाली के लिए मुट्ठी भर पालक। एक ही पैन में बनने वाला रंग-बिरंगा व्यंजन, जो ब्रंच या हल्के डिनर के लिए बढ़िया है।
- तैयारी
- 10 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 40 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 32% · फ़ैट 44% · प्रोटीन 24%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 मध्यम110 ग्रामप्याज़, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम240 ग्रामलाल शिमला मिर्च, लंबी कटी हुई
- 3 कलियाँ9 ग्रामलहसुन, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 2 छोटे चम्मच5 ग्राममीठी या स्मोक्ड पैपरिका
- 1/4 छोटा चम्मचचिली फ्लेक्स (वैकल्पिक)
- 1 डिब्बा (28 oz)794 ग्रामडिब्बाबंद क्रश्ड टमाटर
- 2 कप60 ग्रामबेबी पालक
- 1/2 छोटा चम्मचनमक
- 1/4 छोटा चम्मचकाली मिर्च
- 8 बड़े400 ग्रामअंडे
- 2 बड़े चम्मच8 ग्रामताज़ा पार्सले या हरा धनिया, कटा हुआ
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े, गहरे पैन में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें।
- 2
प्याज़ और शिमला मिर्च डालें और बार-बार चलाते हुए लगभग 8 मिनट तक नरम होने तक पकाएँ।
- 3
लहसुन, जीरा, पैपरिका और चिली फ्लेक्स (अगर डाल रहे हैं) मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट पकाएँ।
- 4
क्रश्ड टमाटर डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ, और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।
- 5
पालक मिलाएँ और 1–2 मिनट तक मुरझाने तक पकाएँ।
- 6
चम्मच से सॉस में 8 छोटे गड्ढे बनाएँ।
- 7
हर गड्ढे में एक अंडा तोड़कर डालें।
- 8
पैन को ढककर धीमी आँच पर 6–8 मिनट तक पकाएँ, जब तक सफ़ेदी पूरी तरह जम न जाए और ज़र्दी आपकी पसंद के अनुसार पक न जाए।
- 9
गर्भवती महिलाओं, बुज़ुर्गों या कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए, ज़र्दी सख़्त होने तक (71 °C / 160 °F) पकाते रहें।
- 10
ऊपर से कटा हुआ पार्सले या हरा धनिया छिड़कें और सीधे पैन से परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- अगर आपके पास हरी शिमला मिर्च है तो लाल की जगह उसे इस्तेमाल करें, जैसा फ़ोटो में है; इससे स्वाद थोड़ा और नमकीन-चटपटा लगता है।
- बेबी पालक की जगह कटा हुआ केल डालें और नरम होने तक कुछ मिनट ज़्यादा पकाएँ।
- वीगन वर्ज़न के लिए अंडों की जगह फ़र्म टोफ़ू के टुकड़े डालें और उन्हें सॉस में अच्छी तरह गर्म होने दें।
- हल्के वर्ज़न के लिए 8 पूरे अंडों की जगह 6 पूरे अंडे और 4 अंडों की सफ़ेदी इस्तेमाल करें।
स्टोरेज
शकशुका ताज़ा खाना ही सबसे अच्छा है, क्योंकि दोबारा गर्म करने पर अंडे रबड़ जैसे हो जाते हैं। बचा हुआ खाना 2 घंटे के अंदर फ्रिज में रखें, 3 से 4 दिन में खा लें और भाप निकलने तक अच्छी तरह गर्म करें; अंडे डालने के बाद इसे फ्रीज़ न करें।
पहले से तैयारी
टमाटर, शिमला मिर्च और पालक की सॉस 3 दिन पहले तक बनाकर ढककर फ्रिज में रखें, या बिना अंडों के 3 महीने तक फ्रीज़ करें। खाने के समय सॉस को स्किलेट में उबाल आने तक गर्म करें, फिर अंडे डालकर बताए गए तरीके से पकाएँ।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: अंडे
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (411 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 277 किलो कैलोरी | 67 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 17.6 ग्राम | 4.3 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23.6 ग्राम | 5.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 13.5 ग्राम | 3.3 ग्राम |
| फ़ाइबर | 6.5 ग्राम | 1.6 ग्राम |
| फ़ैट | 14.1 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.8 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 820 मि.ग्रा. | 200 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
