Ближневосточная и североафриканская · Завтрак · Обед · Ужин
Шакшука
שקשוקה (Shakshuka)
Яйца, бережно приготовленные в ароматном томатном соусе с красным перцем, копчёной паприкой и зирой, с горстью шпината для свежести. Яркое блюдо на одной сковороде — подойдёт для позднего завтрака или лёгкого ужина.
- Подготовка
- 10 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 32% · Жиры 44% · Белки 24%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 гОливковое масло
- 1 средняя луковица110 гРепчатый лук, нарезанный кубиками
- 2 средних240 гКрасный болгарский перец, нарезанный полосками
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко рубленный
- 1 ч. л.Молотая зира
- 2 ч. л.5 гСладкая или копчёная паприка
- 1/4 ч. л.Хлопья чили (по желанию)
- 1 банка (28 oz)794 гКонсервированные томаты, измельчённые
- 2 стакана60 гМолодой шпинат
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/4 ч. л.Чёрный перец
- 8 крупных400 гЯйца
- 2 ст. л.8 гСвежая петрушка или кинза, рубленая
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.
- 2
Добавьте лук и перец и готовьте, часто помешивая, около 8 минут до мягкости.
- 3
Добавьте чеснок, зиру, паприку и хлопья чили (по желанию) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Влейте томаты, добавьте соль и чёрный перец и тушите 10 минут, пока соус слегка не загустеет.
- 5
Добавьте шпинат и готовьте 1–2 минуты, пока он не завянет.
- 6
Ложкой сделайте в соусе 8 небольших углублений.
- 7
Разбейте в каждое углубление по одному яйцу.
- 8
Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 6–8 минут, пока белки полностью не схватятся, а желтки не достигнут нужной вам степени готовности.
- 9
Для беременных, пожилых людей и людей с ослабленным иммунитетом готовьте до тех пор, пока желтки не станут плотными (71 °C / 160 °F).
- 10
Посыпьте рубленой петрушкой или кинзой и подавайте прямо в сковороде.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если под рукой только зелёный болгарский перец, используйте его вместо красного, как на фото, — вкус будет чуть более пикантным.
- Замените молодой шпинат рубленой капустой кале и тушите её на несколько минут дольше, до мягкости.
- Для веганского варианта замените яйца кубиками твёрдого тофу, хорошо прогретыми в соусе.
- Для более лёгкого блюда возьмите 6 целых яиц и 4 белка вместо 8 целых яиц.
Хранение
Шакшуку лучше есть сразу: при разогреве яйца становятся резиновыми. Остатки уберите в холодильник в течение 2 часов, съешьте за 3–4 дня и разогревайте до появления пара; после добавления яиц не замораживайте.
Заготовка заранее
Соус из томатов, перца и шпината можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике или заморозить без яиц на срок до 3 месяцев. Перед подачей разогрейте его в сковороде до лёгкого кипения, затем добавьте яйца и готовьте по рецепту.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Шакшука» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Яйца
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (411 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 277 ккал | 67 ккал |
| Белки | 17,6 г | 4,3 г |
| Углеводы | 23,6 г | 5,7 г |
| в т. ч. сахара | 13,5 г | 3,3 г |
| Клетчатка | 6,5 г | 1,6 г |
| Жиры | 14,1 г | 3,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,8 г | 0,9 г |
| Натрий | 820 мг | 200 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
