Nahost & Nordafrika · Frühstück · Mittagessen · Abendessen
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Sanft pochierte Eier in einer rauchigen, mit Kreuzkümmel gewürzten Sauce aus Tomaten und roter Paprika, dazu eine Handvoll Spinat für extra Grün. Ein farbenfrohes One-Pan-Gericht, das sich für den Brunch oder ein leichtes Abendessen eignet.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 40 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 32% · Fett 44% · Eiweiß 24%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 1 EL14 gOlivenöl
- 1 mittelgroße110 gZwiebel, gewürfelt
- 2 mittelgroße240 gRote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 3 Zehen9 gKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLGemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL5 gEdelsüßes oder geräuchertes Paprikapulver
- 1/4 TLChiliflocken (optional)
- 1 Dose (28 oz)794 gStückige Tomaten aus der Dose
- 2 Tassen60 gBabyspinat
- 1/2 TLSalz
- 1/4 TLSchwarzer Pfeffer
- 8 große400 gEier
- 2 EL8 gFrische Petersilie oder Koriander, gehackt
Zubereitung
- 1
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 2
Zwiebel und Paprika zugeben und unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten.
- 3
Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und nach Belieben Chiliflocken einrühren und 1 Minute anbraten, bis es duftet.
- 4
Die Tomaten zugießen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 5
Den Spinat unterrühren und 1–2 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
- 6
Mit einem Löffel 8 kleine Mulden in die Sauce drücken.
- 7
In jede Mulde ein Ei aufschlagen.
- 8
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.
- 9
Für Schwangere, ältere Menschen oder Personen mit geschwächtem Immunsystem weitergaren, bis das Eigelb fest ist (71 °C / 160 °F).
- 10
Mit der gehackten Petersilie oder dem Koriander bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt roter Paprikaschoten kannst du auch grüne nehmen, wenn du sie gerade da hast – wie auf dem Foto. Das Gericht schmeckt dann etwas herzhafter.
- Ersetze den Babyspinat durch gehackten Grünkohl und lass ihn ein paar Minuten länger köcheln, bis er weich ist.
- Für eine vegane Variante die Eier durch Würfel von festem Tofu ersetzen und diese in der Sauce durchwärmen.
- Für eine leichtere Variante statt 8 ganzer Eier 6 ganze Eier plus 4 Eiweiß verwenden.
Aufbewahrung
Shakshuka schmeckt frisch am besten, denn beim Aufwärmen werden die Eier gummiartig. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen und beim Aufwärmen gut durcherhitzen, bis sie dampfen. Sobald die Eier darin sind, nicht mehr einfrieren.
Vorbereiten
Die Sauce aus Tomaten, Paprika und Spinat lässt sich bis zu 3 Tage im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Eier kann sie auch bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Servieren die Sauce in der Pfanne erhitzen, bis sie köchelt, dann die Eier hineingeben und wie beschrieben garen.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Eier
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (411 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 277 kcal | 67 kcal |
| Eiweiß | 17,6 g | 4,3 g |
| Kohlenhydrate | 23,6 g | 5,7 g |
| davon Zucker | 13,5 g | 3,3 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g | 1,6 g |
| Fett | 14,1 g | 3,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,8 g | 0,9 g |
| Natrium | 820 mg | 200 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
