Oriente Medio y norte de África · Desayuno · Almuerzo · Cena
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Huevos escalfados lentamente en una salsa ahumada de tomate y pimiento rojo especiada con comino, con un puñado de espinacas para sumar verdura. Un plato colorido en una sola sartén, ideal para el brunch o una cena ligera.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 30 min
- Total
- 40 min
- Raciones
- 4
Origen de las calorías: Carbohidratos 32% · Grasas 44% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 raciones- 1 cda14 gAceite de oliva
- 1 mediana110 gCebolla, picada en dados
- 2 medianos240 gPimientos rojos, en tiras
- 3 dientes9 gAjo, picado fino
- 1 cdtaComino molido
- 2 cdtas5 gPimentón dulce o ahumado
- 1/4 cdtaCopos de chile (opcional)
- 1 lata (28 oz)794 gTomate triturado en lata
- 2 tazas60 gEspinacas baby
- 1/2 cdtaSal
- 1/4 cdtaPimienta negra
- 8 grandes400 gHuevos
- 2 cdas8 gPerejil o cilantro fresco, picado
Pasos
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y honda a fuego medio.
- 2
Añade la cebolla y los pimientos y cocina, removiendo a menudo, unos 8 minutos hasta que estén blandos.
- 3
Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y los copos de chile (si los usas) y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Vierte el tomate triturado, añade la sal y la pimienta negra y deja cocer a fuego lento 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- 5
Agrega las espinacas y cocina 1–2 minutos hasta que se ablanden.
- 6
Con una cuchara, haz 8 huecos pequeños en la salsa.
- 7
Casca un huevo en cada hueco.
- 8
Tapa la sartén y cocina a fuego bajo 6–8 minutos, hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas a tu gusto.
- 9
Si lo van a comer embarazadas, personas mayores o con el sistema inmunitario débil, sigue cocinando hasta que las yemas estén firmes (71 °C / 160 °F).
- 10
Espolvorea con el perejil o cilantro picado y sirve directamente en la sartén.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Si es lo que tienes a mano, usa pimientos verdes en lugar de rojos, como en la foto, para un sabor algo más sabroso y menos dulce.
- Cambia las espinacas baby por kale picado y déjalo cocer a fuego lento unos minutos más, hasta que esté tierno.
- Para una versión vegana, sustituye los huevos por dados de tofu firme calentados en la salsa.
- Para una versión más ligera, usa 6 huevos enteros más 4 claras en lugar de 8 huevos enteros.
Conservación
La shakshuka está mejor recién hecha, porque los huevos quedan gomosos al recalentarlos. Guarda las sobras en la nevera antes de 2 horas, consúmelas en un plazo de 3 a 4 días y recaliéntalas hasta que humeen. No la congeles una vez añadidos los huevos.
Preparación previa
Prepara la salsa de tomate, pimiento y espinacas hasta con 3 días de antelación y guárdala tapada en la nevera, o congélala sin los huevos hasta 3 meses. Cuando vayas a comer, recaliéntala en la sartén hasta que hierva suavemente, añade los huevos y cocina según las indicaciones.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Contiene: Huevos
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (411 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 277 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 17,6 g | 4,3 g |
| Carbohidratos | 23,6 g | 5,7 g |
| de los cuales azúcares | 13,5 g | 3,3 g |
| Fibra | 6,5 g | 1,6 g |
| Grasas | 14,1 g | 3,4 g |
| de las cuales saturadas | 3,8 g | 0,9 g |
| Sodio | 820 mg | 200 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
