食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切丁
- 2个（中等大小）240 克红甜椒，切条
- 3瓣9 克大蒜，切末
- 1茶匙孜然粉
- 2茶匙5 克甜红椒粉或烟熏红椒粉
- 1/4茶匙辣椒碎 (可选)
- 1罐（28 oz）794 克罐装番茄碎
- 2杯60 克嫩菠菜
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 8个（大）400 克鸡蛋
- 2汤匙8 克新鲜欧芹或香菜，切碎
做法步骤
- 1
在大号深口平底锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 2
放入洋葱和甜椒，经常翻炒，约8分钟至变软。
- 3
加入蒜末、孜然粉、红椒粉和辣椒碎（可选），拌匀炒1分钟至出香味。
- 4
倒入番茄碎，加盐和黑胡椒，小火煮10分钟至酱汁略微浓稠。
- 5
加入菠菜拌匀，煮1–2分钟至变软。
- 6
用勺子在酱汁中压出8个小坑。
- 7
在每个小坑里打入一个鸡蛋。
- 8
盖上锅盖，小火煮6–8分钟，直到蛋白完全凝固、蛋黄达到你喜欢的熟度。
- 9
孕妇、老人或免疫力较弱的人食用时，请继续加热至蛋黄完全凝固（71 °C / 160 °F）。
- 10
撒上切碎的欧芹或香菜，直接连锅上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 如果手边只有青甜椒，可以像图中那样用它代替红甜椒，风味会更咸香一些。
- 用切碎的羽衣甘蓝代替嫩菠菜，多煮几分钟至变软。
- 想做纯素版，可用老豆腐丁代替鸡蛋，在酱汁中煮热即可。
- 想要更清淡，可用6个全蛋加4个蛋白代替8个全蛋。
保存方法
北非蛋最好现做现吃，因为鸡蛋再加热后会变得发韧。剩菜请在2小时内冷藏，3至4天内吃完，重新加热至热气腾腾；加入鸡蛋后请勿冷冻。
提前准备
番茄、甜椒和菠菜酱汁最多可提前3天做好，加盖冷藏；也可以不加鸡蛋冷冻保存，最长3个月。准备开吃时，将酱汁放入平底锅加热至微滚，再打入鸡蛋，按做法烹饪即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录北非蛋（Shakshuka），看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 蛋类
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（411 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 277 千卡 | 67 千卡 |
| 蛋白质 | 17.6 克 | 4.3 克 |
| 碳水化合物 | 23.6 克 | 5.7 克 |
| 其中糖 | 13.5 克 | 3.3 克 |
| 膳食纤维 | 6.5 克 | 1.6 克 |
| 脂肪 | 14.1 克 | 3.4 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.8 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 820 毫克 | 200 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
