শাকশুকা

বিকল্প

• হাতে থাকলে লালের বদলে সবুজ ক্যাপসিকাম ব্যবহার করুন, যেমন ছবিতে আছে—স্বাদ একটু কম মিষ্টি ও বেশি গাঢ় হবে।
• বেবি পালং শাকের বদলে কুচি করা কেল দিন, নরম না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট বেশি ফুটিয়ে নিন।
• ভেগান সংস্করণের জন্য ডিমের বদলে শক্ত টোফুর কিউব দিন এবং সসে ভালোভাবে গরম করে নিন।
• হালকা করতে চাইলে 8টি গোটা ডিমের বদলে 6টি গোটা ডিম ও 4টি ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

শাকশুকা টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ আবার গরম করলে ডিম রাবারের মতো শক্ত হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া খাবার 2 ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখুন, 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন এবং ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন; ডিম দেওয়ার পর ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

টমেটো, ক্যাপসিকাম ও পালং শাকের সস 3 দিন আগে পর্যন্ত বানিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, অথবা ডিম ছাড়া 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে জমিয়ে রাখতে পারেন। খাওয়ার সময় প্যানে সস গরম করে ফুটে উঠলে ডিম দিন এবং নির্দেশমতো রান্না করুন।