Moyen-orientale et nord-africaine · Petit-déjeuner · Déjeuner · Dîner
Chakchouka
שקשוקה (Shakshuka)
Des œufs pochés doucement dans une sauce fumée aux tomates et aux poivrons rouges parfumée au cumin, avec une poignée d'épinards pour plus de verdure. Un plat coloré cuit dans une seule poêle, idéal pour un brunch ou un dîner léger.
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 32% · Lipides 44% · Protéines 24%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 1 c. à soupe14 gHuile d'olive
- 1 moyen110 gOignon jaune, coupé en dés
- 2 moyens240 gPoivrons rouges, émincés
- 3 gousses9 gAil, haché finement
- 1 c. à caféCumin moulu
- 2 c. à café5 gPaprika doux ou fumé
- 1/4 c. à caféPiment en flocons (facultatif)
- 1 boîte (28 oz)794 gTomates concassées en conserve
- 2 tasses60 gPousses d'épinards
- 1/2 c. à caféSel
- 1/4 c. à caféPoivre noir
- 8 gros400 gŒufs
- 2 c. à soupe8 gPersil ou coriandre frais, haché
Étapes
- 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen.
- 2
Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire environ 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 3
Incorporez l'ail, le cumin, le paprika et le piment en flocons (si vous en utilisez) et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- 4
Versez les tomates concassées, ajoutez le sel et le poivre noir, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 5
Incorporez les épinards et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tombés.
- 6
À l'aide d'une cuillère, creusez 8 petits puits dans la sauce.
- 7
Cassez un œuf dans chaque puits.
- 8
Couvrez la poêle et faites cuire à feu doux 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et les jaunes cuits à votre goût.
- 9
Pour les femmes enceintes, les personnes âgées ou immunodéprimées, prolongez la cuisson jusqu'à ce que les jaunes soient fermes (71 °C / 160 °F).
- 10
Parsemez de persil ou de coriandre haché et servez directement dans la poêle.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Utilisez des poivrons verts à la place des rouges si c'est ce que vous avez sous la main, comme sur la photo, pour un goût un peu plus relevé.
- Remplacez les pousses d'épinards par du chou kale haché, en le laissant mijoter quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Pour une version végane, remplacez les œufs par des dés de tofu ferme réchauffés dans la sauce.
- Pour une version plus légère, utilisez 6 œufs entiers et 4 blancs d'œufs au lieu de 8 œufs entiers.
Conservation
La chakchouka se déguste de préférence aussitôt prête, car les œufs deviennent caoutchouteux une fois réchauffés. Mettez les restes au réfrigérateur dans les 2 heures, consommez-les sous 3 à 4 jours et réchauffez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et fumants ; ne congelez pas le plat une fois les œufs ajoutés.
À préparer à l'avance
Préparez la sauce aux tomates, poivrons et épinards jusqu'à 3 jours à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur, ou congelez-la sans les œufs jusqu'à 3 mois. Au moment de servir, réchauffez-la dans la poêle jusqu'à frémissement, puis ajoutez les œufs et poursuivez la cuisson comme indiqué.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: Œufs
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (411 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 277 kcal | 67 kcal |
| Protéines | 17,6 g | 4,3 g |
| Glucides | 23,6 g | 5,7 g |
| dont sucres | 13,5 g | 3,3 g |
| Fibres | 6,5 g | 1,6 g |
| Lipides | 14,1 g | 3,4 g |
| dont acides gras saturés | 3,8 g | 0,9 g |
| Sodium | 820 mg | 200 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
