Oriente Médio e Norte da África · Café da manhã · Almoço · Jantar
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Ovos cozidos delicadamente em um molho defumado de tomate e pimentão vermelho temperado com cominho, com um punhado de espinafre para mais verdes. Uma refeição colorida feita em uma só panela, ótima para o brunch ou um jantar leve.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 40 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 32% · Gorduras 44% · Proteínas 24%
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Ingredientes
Para 4 porções- 1 colher (sopa)14 gAzeite de oliva
- 1 média110 gCebola, picada em cubos
- 2 médios240 gPimentão vermelho, em tiras
- 3 dentes9 gAlho, picado
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 2 colheres (chá)5 gPáprica doce ou defumada
- 1/4 colher (chá)Pimenta calabresa em flocos (opcional)
- 1 lata (28 oz)794 gTomate pelado triturado em lata
- 2 xícaras60 gEspinafre baby
- 1/2 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 8 grandes400 gOvos
- 2 colheres (sopa)8 gSalsinha ou coentro fresco, picado
Modo de preparo
- 1
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e funda em fogo médio.
- 2
Adicione a cebola e o pimentão e refogue, mexendo sempre, por cerca de 8 minutos, até ficarem macios.
- 3
Junte o alho, o cominho, a páprica e a pimenta calabresa (se for usar) e refogue por 1 minuto, até perfumar.
- 4
Despeje o tomate triturado, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar levemente.
- 5
Acrescente o espinafre e cozinhe por 1–2 minutos, até murchar.
- 6
Com uma colher, faça 8 pequenas cavidades no molho.
- 7
Quebre um ovo em cada cavidade.
- 8
Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos, até as claras estarem totalmente firmes e as gemas no ponto de sua preferência.
- 9
Para gestantes, idosos ou pessoas com imunidade baixa, continue cozinhando até as gemas ficarem firmes (71 °C / 160 °F).
- 10
Polvilhe a salsinha ou o coentro picado e sirva direto da frigideira.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Se for o que você tem em casa, use pimentão verde no lugar do vermelho, como na foto, para um sabor um pouco mais marcante.
- Troque o espinafre baby por couve picada, cozinhando alguns minutos a mais até ficar macia.
- Para uma versão vegana, substitua os ovos por cubos de tofu firme aquecidos no molho.
- Para uma versão mais leve, use 6 ovos inteiros mais 4 claras em vez de 8 ovos inteiros.
Armazenamento
A shakshuka fica melhor quando servida na hora, porque os ovos ficam borrachudos ao serem reaquecidos. Leve as sobras à geladeira em até 2 horas, consuma em 3 a 4 dias e reaqueça até ficar bem quente, soltando vapor; não congele depois que os ovos forem adicionados.
Preparo antecipado
Prepare o molho de tomate, pimentão e espinafre com até 3 dias de antecedência e guarde coberto na geladeira, ou congele sem os ovos por até 3 meses. Na hora de servir, reaqueça o molho na frigideira até ferver levemente, depois adicione os ovos e cozinhe conforme indicado.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Ovos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (411 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 277 kcal | 67 kcal |
| Proteínas | 17,6 g | 4,3 g |
| Carboidratos | 23,6 g | 5,7 g |
| dos quais açúcares | 13,5 g | 3,3 g |
| Fibras | 6,5 g | 1,6 g |
| Gorduras | 14,1 g | 3,4 g |
| das quais saturadas | 3,8 g | 0,9 g |
| Sódio | 820 mg | 200 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
