Trung Đông & Bắc Phi · Bữa sáng · Bữa trưa · Bữa tối
Shakshuka (trứng sốt cà chua kiểu Trung Đông)
שקשוקה (Shakshuka)
Trứng được chần nhẹ trong nước sốt cà chua và ớt chuông đỏ đậm vị khói, thơm mùi thì là Ai Cập, thêm một nắm cải bó xôi cho nhiều rau xanh hơn. Món ăn nhiều màu sắc nấu trong một chảo, hợp cho bữa sáng muộn hoặc bữa tối nhẹ nhàng.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 30 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 32% · Chất béo 44% · Protein 24%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 củ vừa110 gHành tây, thái hạt lựu
- 2 quả vừa240 gỚt chuông đỏ, thái sợi
- 3 tép9 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập (cumin)
- 2 muỗng cà phê5 gBột ớt paprika ngọt hoặc xông khói
- 1/4 muỗng cà phêỚt khô vụn (tùy chọn)
- 1 hộp (28 oz)794 gCà chua nghiền đóng hộp
- 2 cốc60 gCải bó xôi non (rau chân vịt)
- 1/2 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen
- 8 quả lớn400 gTrứng gà
- 2 muỗng canh8 gMùi tây hoặc ngò rí tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng trên lửa vừa.
- 2
Cho hành tây và ớt chuông vào, đảo thường xuyên, nấu khoảng 8 phút cho đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi, bột thì là, paprika và ớt vụn (nếu dùng) vào, đảo đều và nấu 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 4
Đổ cà chua nghiền vào, nêm muối và tiêu đen, đun liu riu 10 phút cho đến khi sốt hơi sệt lại.
- 5
Cho cải bó xôi vào, đảo đều và nấu 1–2 phút cho đến khi rau héo.
- 6
Dùng muỗng tạo 8 hố nhỏ trong nước sốt.
- 7
Đập một quả trứng vào mỗi hố.
- 8
Đậy nắp chảo và nấu lửa nhỏ 6–8 phút, cho đến khi lòng trắng chín hoàn toàn và lòng đỏ đạt độ chín theo ý thích.
- 9
Với phụ nữ mang thai, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu, hãy tiếp tục nấu cho đến khi lòng đỏ chín cứng (71 °C / 160 °F).
- 10
Rắc mùi tây hoặc ngò rí thái nhỏ lên và dọn ăn ngay trong chảo.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu sẵn có, bạn có thể dùng ớt chuông xanh thay cho ớt đỏ như trong ảnh, vị sẽ đậm đà hơn một chút.
- Thay cải bó xôi non bằng cải xoăn kale thái nhỏ, đun thêm vài phút cho đến khi mềm.
- Để làm món chay, thay trứng bằng đậu phụ cứng cắt khối, làm nóng trong sốt.
- Muốn món nhẹ hơn, dùng 6 quả trứng nguyên và 4 lòng trắng trứng thay vì 8 quả trứng nguyên.
Bảo quản
Shakshuka ngon nhất khi ăn ngay, vì trứng hâm lại sẽ bị dai. Cho phần thừa vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày và hâm đến khi nóng bốc hơi; không cấp đông sau khi đã cho trứng vào.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu trước sốt cà chua, ớt chuông và cải bó xôi tối đa 3 ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh, hoặc cấp đông (chưa cho trứng) tối đa 3 tháng. Khi muốn ăn, hâm sốt trong chảo đến khi sôi lăn tăn, rồi cho trứng vào và nấu theo hướng dẫn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Shakshuka (trứng sốt cà chua kiểu Trung Đông) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Trứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (411 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 277 kcal | 67 kcal |
| Protein | 17,6 g | 4,3 g |
| Carbohydrate | 23,6 g | 5,7 g |
| trong đó đường | 13,5 g | 3,3 g |
| Chất xơ | 6,5 g | 1,6 g |
| Chất béo | 14,1 g | 3,4 g |
| trong đó bão hòa | 3,8 g | 0,9 g |
| Natri | 820 mg | 200 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
