Mediorientale e nordafricana · Colazione · Pranzo · Cena
Shakshuka
שקשוקה (Shakshuka)
Uova cotte delicatamente in un sugo di pomodoro e peperoni rossi affumicato e speziato al cumino, con una manciata di spinaci per un tocco di verde in più. Un piatto unico colorato, in una sola padella, perfetto per il brunch o per una cena leggera.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 32% · Grassi 44% · Proteine 24%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1 cucchiaio14 gOlio d'oliva
- 1 media110 gCipolla dorata, tagliata a dadini
- 2 medi240 gPeperoni rossi, a listarelle
- 3 spicchi9 gAglio, tritato
- 1 cucchiainoCumino in polvere
- 2 cucchiaini5 gPaprika dolce o affumicata
- 1/4 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1 lattina (28 oz)794 gPolpa di pomodoro in scatola
- 2 tazze60 gSpinaci novelli
- 1/2 cucchiainoSale
- 1/4 cucchiainoPepe nero
- 8 grandi400 gUova
- 2 cucchiai8 gPrezzemolo o coriandolo fresco, tritato
Procedimento
- 1
Scaldate l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio.
- 2
Aggiungete la cipolla e i peperoni e cuocete per circa 8 minuti, mescolando spesso, finché non si saranno ammorbiditi.
- 3
Unite l'aglio, il cumino, la paprika e il peperoncino (se lo usate) e cuocete per 1 minuto, finché non sprigionano il loro profumo.
- 4
Versate la polpa di pomodoro, aggiungete sale e pepe nero e lasciate sobbollire per 10 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.
- 5
Incorporate gli spinaci e cuocete per 1–2 minuti, finché non saranno appassiti.
- 6
Con un cucchiaio formate 8 piccoli incavi nel sugo.
- 7
Rompete un uovo in ciascun incavo.
- 8
Coprite la padella e cuocete a fuoco basso per 6–8 minuti, finché gli albumi non saranno completamente rappresi e i tuorli cotti a vostro gusto.
- 9
Per donne in gravidanza, anziani o persone con un sistema immunitario debole, proseguite la cottura finché i tuorli non saranno sodi (71 °C / 160 °F).
- 10
Cospargete con il prezzemolo o il coriandolo tritato e servite direttamente in padella.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se li hai in casa, usa peperoni verdi al posto di quelli rossi, come nella foto, per un sapore leggermente più deciso.
- Sostituisci gli spinaci novelli con cavolo riccio tritato, facendolo sobbollire qualche minuto in più finché non è tenero.
- Per una versione vegana, sostituisci le uova con cubetti di tofu compatto scaldati nel sugo.
- Per una padella più leggera, usa 6 uova intere e 4 albumi invece di 8 uova intere.
Conservazione
La shakshuka è più buona appena fatta, perché riscaldate le uova diventano gommose. Metti in frigorifero gli avanzi entro 2 ore, consumali entro 3-4 giorni e riscaldali finché non sono ben fumanti; non congelarla dopo aver aggiunto le uova.
Preparazione in anticipo
Prepara il sugo di pomodoro, peperoni e spinaci fino a 3 giorni prima e conservalo coperto in frigorifero, oppure congelalo senza uova per un massimo di 3 mesi. Al momento di mangiare, riscaldalo in padella finché non sobbolle, poi aggiungi le uova e cuoci come indicato.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Shakshuka con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Uova
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (411 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 277 kcal | 67 kcal |
| Proteine | 17,6 g | 4,3 g |
| Carboidrati | 23,6 g | 5,7 g |
| di cui zuccheri | 13,5 g | 3,3 g |
| Fibre | 6,5 g | 1,6 g |
| Grassi | 14,1 g | 3,4 g |
| di cui saturi | 3,8 g | 0,9 g |
| Sodio | 820 mg | 200 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
