Μέσης Ανατολής & Βόρειας Αφρικής · Πρωινό · Μεσημεριανό · Δείπνο
Σακσούκα
שקשוקה (Shakshuka)
Αυγά ποσέ σε σιγανή φωτιά μέσα σε καπνιστή σάλτσα ντομάτας και κόκκινης πιπεριάς με κύμινο, και μια χούφτα σπανάκι για επιπλέον πράσινο. Ένα πολύχρωμο φαγητό σε ένα τηγάνι, ιδανικό για brunch ή ελαφρύ δείπνο.
- Προετοιμασία
- 10 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 30 λεπτά
- Σύνολο
- 40 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 32% · Λιπαρά 44% · Πρωτεΐνη 24%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 1 κ.σ.14 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτριο110 γρ.Ξερό κρεμμύδι, σε κυβάκια
- 2 μέτριες240 γρ.Κόκκινες πιπεριές, σε λωρίδες
- 3 σκελίδες9 γρ.Σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 2 κ.γ.5 γρ.Γλυκιά ή καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κ.γ.Νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
- 1 κονσέρβα (28 oz)794 γρ.Ντομάτα τριμμένη κονσέρβα
- 2 φλιτζάνια60 γρ.Baby σπανάκι
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι
- 8 μεγάλα400 γρ.Αυγά
- 2 κ.σ.8 γρ.Φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
- 3
Ρίχνουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και τις νιφάδες τσίλι (αν τις χρησιμοποιούμε) και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 4
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
- 5
Ανακατεύουμε μέσα το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 1–2 λεπτά μέχρι να μαραθεί.
- 6
Με ένα κουτάλι ανοίγουμε 8 μικρές λακκούβες στη σάλτσα.
- 7
Σπάμε ένα αυγό σε κάθε λακκούβα.
- 8
Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 6–8 λεπτά, μέχρι να πήξουν εντελώς τα ασπράδια και οι κρόκοι να γίνουν όπως μας αρέσουν.
- 9
Για εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να σφίξουν οι κρόκοι (71 °C / 160 °F).
- 10
Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρουμε κατευθείαν από το τηγάνι.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αν έχετε πράσινες πιπεριές αντί για κόκκινες, χρησιμοποιήστε αυτές, όπως στη φωτογραφία, για λίγο πιο έντονη, λιγότερο γλυκιά γεύση.
- Αντικαταστήστε το baby σπανάκι με ψιλοκομμένο λαχανόφυλλο kale και σιγοβράστε το λίγα λεπτά παραπάνω, μέχρι να μαλακώσει.
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά με κύβους σφιχτού τόφου, ζεσταμένους καλά μέσα στη σάλτσα.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποιήστε 6 ολόκληρα αυγά και 4 ασπράδια αντί για 8 ολόκληρα αυγά.
Συντήρηση
Η σακσούκα είναι καλύτερη φρεσκοφτιαγμένη, γιατί τα αυγά γίνονται λαστιχένια όταν ξαναζεσταθούν. Βάλτε τα περισσεύματα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες και ζεστάνετέ τα μέχρι να αχνίζουν. Μην την καταψύχετε αφού έχετε προσθέσει τα αυγά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε τη σάλτσα με ντομάτα, πιπεριές και σπανάκι έως 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε τη σκεπασμένη στο ψυγείο ή καταψύξτε τη χωρίς αυγά για έως 3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να φάτε, ζεστάνετέ τη στο τηγάνι μέχρι να πάρει βράση, προσθέστε τα αυγά και μαγειρέψτε όπως περιγράφεται.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σακσούκα με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αυγά
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (411 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 277 kcal | 67 kcal |
| Πρωτεΐνη | 17,6 γρ. | 4,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 23,6 γρ. | 5,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 13,5 γρ. | 3,3 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 6,5 γρ. | 1,6 γρ. |
| Λιπαρά | 14,1 γρ. | 3,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,8 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 820 mg | 200 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
