فرنسي · غداء · عشاء
راتاتوي
Ratatouille
يخنة خضار بروفنسالية ملوّنة من الباذنجان الطري والكوسا والفلفل الحلو، تُطهى على نار هادئة في صلصة طماطم بالثوم والزعتر وتُزيَّن بالريحان الطازج. خفيفة ومشبعة، وطعمها أشهى في اليوم التالي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 52% · الدهون 38% · البروتين 10%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 حبة متوسطة450 غباذنجان مقطّع مكعبات 2 سم
- 1 حبة كبيرة150 غبصل مفروم
- 1 حبة كبيرة165 غفلفل رومي أحمر مقطّع قطعًا 2 سم
- 1 حبة كبيرة165 غفلفل رومي أصفر مقطّع قطعًا 2 سم
- 4 فصوص12 غثوم مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 2 حبة متوسطة400 غكوسا مقطّعة قطعًا 2 سم
- 1 علبة (400 غ)طماطم معلّبة مقطّعة مع عصيرها
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب غير مضغوط10 غريحان طازج مقطّع باليد
طريقة التحضير
- 1
اغسل الباذنجان والكوسا والفلفل وقطّعها قطعًا بحجم 2 سم تقريبًا، وافرم البصل والثوم.
- 2
سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير سميك على نار متوسطة إلى عالية.
- 3
أضف الباذنجان مع رشة من الملح واطهه مع التقليب المتكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يتحمّر قليلًا ويطرى، ثم انقله إلى وعاء.
- 4
اخفض النار إلى متوسطة، وأضف 1 ملعقة كبيرة المتبقية من الزيت والبصل، واطهه لمدة 5 دقائق حتى يطرى.
- 5
أضف الفلفل الأحمر والأصفر واطهه لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- 6
أضف الثوم ومعجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الرائحة.
- 7
أضف الكوسا وأعد الباذنجان إلى القدر، ثم أضف الطماطم المقطّعة والزعتر وورق الغار وباقي الملح والفلفل الأسود وقلّب.
- 8
اتركه حتى يغلي برفق، ثم غطّه واطهه لمدة 25 دقيقة مع التقليب بين حين وآخر.
- 9
ارفع الغطاء واتركه على نار هادئة 10 دقائق أخرى حتى تنضج الخضار وتتكاثف الصلصة.
- 10
أزل ورقة الغار، وأضف الريحان، وتذوّق واضبط التتبيل، وقدّمه دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استبدل الفلفل الرومي الأصفر بفلفل رومي أحمر أو برتقالي آخر إذا كان هذا المتوفر في متجرك.
- استخدم 3 أو 4 حبات طماطم طازجة ناضجة مقطّعة بدلًا من الطماطم المعلّبة المقطّعة في موسمها، واتركها على نار هادئة لفترة أطول قليلًا حتى تتكاثف.
- استبدل الزعتر المجفف بخلطة أعشاب بروفانس لنكهة بروفنسالية أكثر أصالة.
- لنسخة أخف، اطهُ الخضار في 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إجمالًا وأضف رشة ماء إذا جفّت المقلاة.
التخزين
برّد البقايا وضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار أو تقديمها بدرجة حرارة الغرفة. يمكن تجميدها لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر، لكن الكوسا والباذنجان سيصبحان أكثر طراوة بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
قطّع جميع الخضار قبل يوم واحد واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكن أيضًا طهي اليخنة كاملة قبل يوم وإعادة تسخينها، فالنكهات تتحسن خلال الليل؛ أضف الريحان الطازج قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل راتاتوي بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (451 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 167 سعرة | 37 سعرة |
| البروتين | 4.8 غ | 1.1 غ |
| الكربوهيدرات | 24 غ | 5.3 غ |
| منها سكريات | 12.9 غ | 2.9 غ |
| الألياف | 8.6 غ | 1.9 غ |
| الدهون | 7.9 غ | 1.8 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 715 ملغ | 159 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
