프랑스 요리 · 점심 · 저녁
라따뚜이
Ratatouille
부드러운 가지, 주키니 호박, 달콤한 파프리카를 마늘 향 가득한 토마토와 타임으로 뭉근히 끓이고 신선한 바질로 마무리한 프로방스식 컬러풀 채소 스튜입니다. 가볍지만 든든하고, 다음 날 먹으면 더 맛있어요.
- 준비
- 20분
- 조리
- 55분
- 총 시간
- 75분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 52% · 지방 38% · 단백질 10%
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재료
4인분- 2큰술27 g올리브오일
- 중간 크기 1개450 g가지, 2cm 큐브로 썬 것
- 큰 것 1개150 g양파, 다진 것
- 큰 것 1개165 g빨간 파프리카, 2cm 크기로 썬 것
- 큰 것 1개165 g노란 파프리카, 2cm 크기로 썬 것
- 4쪽12 g마늘, 곱게 다진 것
- 1큰술16 g토마토 페이스트
- 중간 크기 2개400 g주키니 호박, 2cm 크기로 썬 것
- 1캔(400g)다이스드 토마토 통조림, 국물 포함
- 1작은술말린 타임
- 1장월계수 잎
- 1작은술6 g소금
- 1/2작은술후춧가루
- 1/4컵(느슨하게 담아서)10 g생바질, 손으로 찢은 것
만드는 법
- 1
가지, 주키니 호박, 파프리카를 씻어 약 2cm 크기로 썰고, 양파는 다지고 마늘은 곱게 다집니다.
- 2
크고 두꺼운 냄비에 올리브오일 1큰술을 넣고 중강불로 달굽니다.
- 3
가지와 소금 한 꼬집을 넣고 자주 저어 가며 약 8분간 살짝 노릇하고 부드러워질 때까지 볶은 뒤 볼에 덜어 둡니다.
- 4
불을 중불로 줄이고 남은 오일 1큰술과 양파를 넣어 부드러워질 때까지 5분간 볶습니다.
- 5
빨간 파프리카와 노란 파프리카를 넣고 가끔 저어 가며 5분간 볶습니다.
- 6
마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 볶습니다.
- 7
주키니 호박을 넣고 가지를 다시 냄비에 넣은 뒤 다이스드 토마토, 타임, 월계수 잎, 남은 소금, 후춧가루를 넣고 섞습니다.
- 8
약하게 끓어오르면 뚜껑을 덮고 가끔 저어 가며 25분간 익힙니다.
- 9
뚜껑을 열고 채소가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 더 끓입니다.
- 10
월계수 잎을 건져 내고 찢은 바질을 넣어 섞은 뒤 간을 보고 따뜻하게 또는 실온으로 냅니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 노란 파프리카 대신 가게에 있는 다른 빨간 파프리카나 주황 파프리카를 사용해도 좋아요.
- 제철에는 다이스드 토마토 통조림 대신 잘 익은 생토마토 3~4개를 다져 사용하고, 걸쭉해지도록 조금 더 오래 끓이세요.
- 말린 타임 대신 에르브 드 프로방스 블렌드를 사용하면 더욱 정통 프로방스 풍미를 낼 수 있어요.
- 더 가볍게 즐기려면 올리브오일을 총 1큰술만 사용해 채소를 익히고, 팬이 마르면 물을 조금 넣어 주세요.
보관
남은 음식은 2시간 이내에 식혀 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 드세요. 김이 날 정도로 뜨겁게 데우거나 실온으로 즐겨도 좋아요. 최대 약 3개월까지 냉동 보관할 수 있지만, 해동 후에는 주키니 호박과 가지가 더 물러집니다.
미리 만들기
모든 채소는 최대 하루 전에 썰어 덮어서 냉장 보관해 두세요. 하룻밤 지나면 맛이 더 좋아지므로 전체 요리를 하루 전에 만들어 두었다가 데워 먹어도 됩니다. 생바질은 내기 직전에 넣으세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
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전체 영양 정보
| 1인분 기준 (451g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 167 kcal | 37 kcal |
| 단백질 | 4.8 g | 1.1 g |
| 탄수화물 | 24 g | 5.3 g |
| 당류 | 12.9 g | 2.9 g |
| 식이섬유 | 8.6 g | 1.9 g |
| 지방 | 7.9 g | 1.8 g |
| 포화지방 | 1.2 g | 0.3 g |
| 나트륨 | 715 mg | 159 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
