Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Ratatouille
Semur sayuran khas Provence yang penuh warna, berisi terong lembut, zukini, dan paprika manis yang dimasak perlahan dalam saus tomat bawang putih dengan thyme, lalu disempurnakan dengan basil segar. Ringan, mengenyangkan, dan bahkan lebih enak keesokan harinya.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 55 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 52% · Lemak 38% · Protein 10%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1 buah sedang450 gTerong ungu, potong dadu 2 cm
- 1 buah besar150 gBawang bombai, cincang
- 1 buah besar165 gPaprika merah, potong 2 cm
- 1 buah besar165 gPaprika kuning, potong 2 cm
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 2 buah sedang400 gZukini, potong 2 cm
- 1 kaleng (400 g)Tomat potong dadu kalengan, beserta airnya
- 1 sdtThyme kering
- 1 lembarDaun salam Eropa (bay leaf)
- 1 sdt6 gGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 cangkir, tidak dipadatkan10 gDaun basil segar, sobek-sobek
Langkah
- 1
Cuci dan potong terong, zukini, dan paprika kira-kira 2 cm; cincang bawang bombai dan cincang halus bawang putih.
- 2
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar berdasar tebal dengan api sedang-besar.
- 3
Masukkan terong bersama sejumput garam, masak sambil sering diaduk sekitar 8 menit hingga agak kecokelatan dan lunak, lalu pindahkan ke mangkuk.
- 4
Kecilkan api ke sedang, tambahkan sisa 1 sdm minyak dan bawang bombai, lalu masak 5 menit hingga layu.
- 5
Masukkan paprika merah dan kuning, masak 5 menit sambil sesekali diaduk.
- 6
Tambahkan bawang putih dan pasta tomat, aduk dan masak 1 menit hingga harum.
- 7
Masukkan zukini, kembalikan terong ke panci, lalu tambahkan tomat potong, thyme, daun salam, sisa garam, dan merica hitam, aduk rata.
- 8
Didihkan perlahan, tutup panci, dan masak 25 menit sambil sesekali diaduk.
- 9
Buka tutupnya dan masak lagi 10 menit hingga sayuran empuk dan saus mengental.
- 10
Buang daun salam, masukkan basil sobek, koreksi rasa, lalu sajikan hangat atau pada suhu ruang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti paprika kuning dengan paprika merah atau oranye lainnya, sesuai yang tersedia di toko.
- Saat sedang musim, gunakan 3 atau 4 tomat segar matang yang dicincang sebagai pengganti tomat potong dadu kalengan, lalu masak sedikit lebih lama agar mengental.
- Ganti thyme kering dengan campuran herbes de Provence untuk cita rasa khas Provence yang lebih klasik.
- Untuk versi yang lebih ringan, masak sayuran dengan total 1 sdm minyak zaitun dan tambahkan sedikit air jika wajan mulai kering.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul atau sajikan pada suhu ruang. Ratatouille bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan, meski zukini dan terong ungu akan menjadi lebih lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Potong semua sayuran hingga sehari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Seluruh hidangan juga bisa dimasak sehari sebelumnya lalu dipanaskan kembali, karena rasanya justru makin enak setelah didiamkan semalam; tambahkan daun basil segar sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ratatouille dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (451 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 167 kkal | 37 kkal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Karbohidrat | 24 g | 5,3 g |
| termasuk gula | 12,9 g | 2,9 g |
| Serat | 8,6 g | 1,9 g |
| Lemak | 7,9 g | 1,8 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 715 mg | 159 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
