Fransız · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Ratatuy
Ratatouille
Yumuşacık patlıcan, kabak ve tatlı biberlerin sarımsaklı domates sosunda kekikle pişirilip taze fesleğenle tamamlandığı rengarenk bir Provence sebze yemeği. Hafif ama doyurucu; ertesi gün daha da lezzetli olur.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 55 dk
- Toplam
- 75 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 52% · Yağ 38% · Protein 10%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 2 yemek kaşığı27 gZeytinyağı
- 1 orta boy450 gPatlıcan, 2 cm küp doğranmış
- 1 büyük boy150 gSoğan, doğranmış
- 1 büyük boy165 gKırmızı dolmalık biber, 2 cm parçalar halinde doğranmış
- 1 büyük boy165 gSarı dolmalık biber, 2 cm parçalar halinde doğranmış
- 4 diş12 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı16 gDomates salçası
- 2 orta boy400 gKabak, 2 cm parçalar halinde doğranmış
- 1 kutu (400 g)Konserve doğranmış domates, suyuyla birlikte
- 1 çay kaşığıKuru kekik
- 1 yaprakDefne yaprağı
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 1/4 su bardağı, bastırmadan10 gTaze fesleğen, elle koparılmış
Yapılışı
- 1
Patlıcanı, kabakları ve biberleri yıkayıp yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde doğrayın; soğanı doğrayın, sarımsağı ince kıyın.
- 2
Geniş, kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 3
Patlıcanı bir tutam tuzla birlikte ekleyin ve sık sık karıştırarak yaklaşık 8 dakika, hafifçe kızarıp yumuşayana kadar pişirin; ardından bir kaseye alın.
- 4
Ateşi orta seviyeye indirin, kalan 1 yemek kaşığı yağı ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika pişirin.
- 5
Kırmızı ve sarı biberleri ekleyin, ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
- 6
Sarımsağı ve domates salçasını ekleyip karıştırın, kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 7
Kabakları ekleyin, patlıcanı tencereye geri alın ve doğranmış domatesi, kekiği, defne yaprağını, kalan tuzu ve karabiberi ilave edip karıştırın.
- 8
Hafifçe kaynamaya bırakın, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak 25 dakika pişirin.
- 9
Kapağı açın ve sebzeler yumuşayıp sos koyulaşana kadar 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- 10
Defne yaprağını çıkarın, fesleğeni ekleyip karıştırın, tuzunu kontrol edin ve ılık ya da oda sıcaklığında servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Marketinizde ne varsa, sarı dolmalık biber yerine başka bir kırmızı ya da turuncu biber kullanabilirsiniz.
- Mevsimindeyse konserve doğranmış domates yerine 3 ya da 4 adet doğranmış olgun taze domates kullanın ve koyulaşması için biraz daha uzun pişirin.
- Daha klasik bir Provence lezzeti için kuru kekik yerine herbes de Provence karışımı kullanın.
- Daha hafif bir versiyon için sebzeleri toplamda 1 yemek kaşığı zeytinyağında pişirin, tava kurursa biraz su ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; iyice buharı tütene kadar ısıtın ya da oda sıcaklığında servis edin. Yaklaşık 3 aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra kabak ve patlıcan biraz daha yumuşar.
Önceden hazırlama
Tüm sebzeleri bir gün önceden doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Yemeğin tamamı da bir gün önceden pişirilip ısıtılabilir; bir gece bekleyince lezzeti daha da güzelleşir. Taze fesleğeni servisten hemen önce ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Ratatuy tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
Malzemelerde başlıca alerjenler bulunmuyor.
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (451 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 167 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Karbonhidratlar | 24 g | 5,3 g |
| şekerler | 12,9 g | 2,9 g |
| Lif | 8,6 g | 1,9 g |
| Yağ | 7,9 g | 1,8 g |
| doymuş yağ | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodyum | 715 mg | 159 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
