فرنسي · غداء · عشاء
حساء الخضار والفاصوليا البروفنسالي بالبيستو
Soupe au pistou
حساء بروفنسالي صيفي من الفاصوليا البيضاء والكوسا والفاصوليا الخضراء والمعكرونة الصغيرة في مرق خفيف. يُزيَّن كل طبق بملعقة من صلصة البيستو الطازجة بالريحان والثوم.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 60% · الدهون 25% · البروتين 15%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للحساء)
- 1 حبة متوسطة110 غبصل، مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة90 غكراث، الجزء الأبيض والأخضر الفاتح، مقطع شرائح
- 2 حبة متوسطة120 غجزر، مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة170 غبطاطس، مقشرة ومقطعة مكعبات
- 7 1/2 كوب (1.75 لتر)1,750 غماء
- 1 ورقةورق غار
- 2 حبة متوسطة400 غكوسا، مقطعة مكعبات
- 1 1/2 كوب150 غفاصوليا خضراء، منظفة ومقطعة قطعًا بطول 2 سم
- 2 حبة متوسطة240 غطماطم، مقطعة
- 2 علبة (15 أونصة لكل منها)، مصفاة480 غفاصوليا كانيليني معلبة، مصفاة ومغسولة
- 2/3 كوب80 غمعكرونة صغيرة من القمح الكامل (ديتاليني أو أكواع)
- 1 ملعقة صغيرةملح (للحساء)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 2 كوب مضغوط40 غأوراق ريحان طازجة
- 3 فصوص9 غفصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون (للبيستو)
- 1 رشةملح (للبيستو)
- 1 ملعقة كبيرةماء (للبيستو)
طريقة التحضير
- 1
سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل والكراث واطهُهما على نار هادئة لمدة 6 دقائق حتى يطريا دون أن يتحمّرا.
- 3
أضف الجزر والبطاطس وقلّب واطهُ لمدة دقيقتين.
- 4
اسكب 1.75 لتر من الماء وأضف ورقة الغار واتركه حتى يغلي.
- 5
خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة 12 دقيقة.
- 6
أضف الكوسا والفاصوليا الخضراء والطماطم وفاصوليا الكانيليني واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- 7
أضف المعكرونة وقلّب واتركه على نار هادئة نحو 10 دقائق أخرى حتى تنضج المعكرونة والخضار.
- 8
أثناء طهي الحساء، اهرس الثوم مع رشة الملح أو اخلطهما في الخلاط حتى يصبحا معجونًا.
- 9
أضف الريحان واهرسه أو اخلطه بنبضات متقطعة حتى يُفرم ناعمًا.
- 10
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الماء واخلط للحصول على بيستو سائل يسهل غرفه بالملعقة.
- 11
أخرج ورقة الغار وتبّل الحساء بالملح والفلفل الأسود.
- 12
اغرف الحساء في الأطباق وضع فوق كل طبق ملعقة من البيستو قبل التقديم مباشرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لحساء خالٍ من الغلوتين، استبدل المعكرونة الصغيرة من القمح الكامل بمعكرونة صغيرة مكتوب عليها خالية من الغلوتين، أو استغنِ عن المعكرونة وأضف حبة بطاطس إضافية مقطعة مكعبات.
- استخدم مرق خضار قليل الصوديوم بدلًا من جزء من الماء للحصول على مرق أغنى نكهة، واختر مرقًا مكتوبًا عليه نباتي إذا أردت أن يبقى الحساء نباتيًا.
- استبدل فاصوليا كانيليني المعلبة بفاصوليا بيضاء صغيرة (نيفي) معلبة أو حمص معلب، مصفى ومغسول.
- للحصول على بيستو كلاسيكي غير نباتي، اهرس 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور ناعمًا مع معجون الريحان.
التخزين
برّد الحساء وضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار؛ ستلين المعكرونة وتمتص المرق، لذا أضف قليلًا من الماء عند إعادة التسخين. احفظ البيستو منفصلًا في برطمان صغير مغطى في الثلاجة، مع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على سطحه، لمدة تصل إلى يومين، وإذا أردت تجميد الحساء فجمّده دون المعكرونة.
التحضير المسبق
حضّر الحساء دون المعكرونة قبل التقديم بيوم واحد كحد أقصى، ثم أعد تسخينه حتى يتصاعد منه البخار واطهُ المعكرونة فيه على نار هادئة قبل التقديم مباشرة. يمكن تحضير البيستو قبل بضع ساعات وحفظه مغطى في الثلاجة، لكنه يكون أزهى لونًا ونكهة عند تحضيره طازجًا.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء الخضار والفاصوليا البروفنسالي بالبيستو بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (617 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 273 سعرة | 44 سعرة |
| البروتين | 10.7 غ | 1.7 غ |
| الكربوهيدرات | 43.1 غ | 7 غ |
| منها سكريات | 6.8 غ | 1.1 غ |
| الألياف | 8.9 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 8 غ | 1.3 غ |
| منها مشبعة | 1.2 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 736 ملغ | 119 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
