Prantsuse · Lõunasöök · Õhtusöök
Ratatouille
Värvikas Provence'i köögiviljahautis pehme baklažaani, suvikõrvitsa ja magusa paprikaga, mida hautatakse küüslaugu-tomatikastmes tüümianiga ja viimistletakse värske basiilikuga. Kerge, toitev ja järgmisel päeval veelgi parem.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 55 min
- Kokku
- 75 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 52% · Rasvad 38% · Valgud 10%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 2 spl27 gOliiviõli
- 1 keskmine450 gBaklažaan, 2 cm kuubikuteks lõigatud
- 1 suur150 gSibul, hakitud
- 1 suur165 gPunane paprika, 2 cm tükkideks lõigatud
- 1 suur165 gKollane paprika, 2 cm tükkideks lõigatud
- 4 küünt12 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 spl16 gTomatipasta
- 2 keskmist400 gSuvikõrvits, 2 cm tükkideks lõigatud
- 1 purk (400 g)Tükeldatud tomatid konservis, koos mahlaga
- 1 tlKuivatatud tüümian
- 1 lehtLoorberileht
- 1 tl6 gSool
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 1/4 tassi kergelt täidetud10 gVärske basiilik, rebitud
Valmistamine
- 1
Pese baklažaan, suvikõrvits ja paprikad ning lõika umbes 2 cm tükkideks; haki sibul ja küüslauk peeneks.
- 2
Kuumuta 1 spl oliiviõli suures paksupõhjalises potis keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 3
Lisa baklažaan koos näpuotsatäie soolaga ja küpseta sageli segades umbes 8 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud ja pehme, seejärel tõsta kaussi.
- 4
Alanda kuumus keskmisele, lisa ülejäänud 1 spl õli ja sibul ning küpseta 5 minutit, kuni sibul on pehme.
- 5
Lisa punane ja kollane paprika ning küpseta 5 minutit, aeg-ajalt segades.
- 6
Sega juurde küüslauk ja tomatipasta ning küpseta 1 minut, kuni lõhnab.
- 7
Lisa suvikõrvits, tõsta baklažaan tagasi potti ning sega juurde tükeldatud tomatid, tüümian, loorberileht, ülejäänud sool ja must pipar.
- 8
Lase tasakesi keema, kata kaanega ja hauta 25 minutit, aeg-ajalt segades.
- 9
Eemalda kaas ja hauta veel 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja kaste paksenenud.
- 10
Eemalda loorberileht, sega juurde rebitud basiilik, maitsesta vajadusel ja serveeri soojalt või toatemperatuuril.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Asenda kollane paprika veel ühe punase või oranži paprikaga, kui poes just seda on.
- Hooajal kasuta tükeldatud tomatite konservi asemel 3 või 4 hakitud küpset värsket tomatit ja hauta veidi kauem, et kaste pakseneks.
- Asenda kuivatatud tüümian Provence'i ürdiseguga, et maitse oleks klassikalisemalt provanslik.
- Kergema variandi jaoks küpseta köögivilju kokku 1 sl oliiviõlis ja lisa veidi vett, kui pann kuivaks läheb.
Säilitamine
Jahuta jäägid ja pane need kaetud nõus 2 tunni jooksul külmkappi; söö ära 3–4 päeva jooksul. Soojenda korralikult kuumaks või serveeri toatemperatuuril. Rooga saab sügavkülmutada kuni umbes 3 kuud, kuid suvikõrvits ja baklažaan muutuvad pärast sulatamist pehmemaks.
Valmista ette
Kõik köögiviljad võib tükeldada kuni päev varem ja hoida kaetult külmkapis. Kogu hautise võib valmistada ka päev ette ja hiljem soojendada, sest üleöö maitsed paranevad. Lisa värske basiilik vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Ratatouille ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Koostisosades pole peamisi allergeene.
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (451 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 167 kcal | 37 kcal |
| Valgud | 4,8 g | 1,1 g |
| Süsivesikud | 24 g | 5,3 g |
| millest suhkrud | 12,9 g | 2,9 g |
| Kiudained | 8,6 g | 1,9 g |
| Rasvad | 7,9 g | 1,8 g |
| millest küllastunud | 1,2 g | 0,3 g |
| Naatrium | 715 mg | 159 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
