Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Ratatouille
Värikäs provencelainen kasvispata, jossa pehmeä munakoiso, kesäkurpitsa ja makeat paprikat haudutetaan valkosipulisessa tomaatissa timjamin kanssa ja viimeistellään tuoreella basilikalla. Kevyt, täyttävä ja seuraavana päivänä vielä parempi.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 55 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 52% · Rasva 38% · Proteiini 10%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 rkl27 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen450 gMunakoiso, 2 cm kuutioina
- 1 iso150 gSipuli, hienonnettuna
- 1 iso165 gPunainen paprika, 2 cm paloina
- 1 iso165 gKeltainen paprika, 2 cm paloina
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 2 keskikokoista400 gKesäkurpitsa, 2 cm paloina
- 1 tölkki (400 g)Tomaattimurska tölkissä, nesteineen
- 1 tlKuivattu timjami
- 1 lehtiLaakerinlehti
- 1 tl6 gSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/4 kuppia löyhästi painettuna10 gTuore basilika, revittynä
Valmistus
- 1
Pese munakoiso, kesäkurpitsa ja paprikat ja leikkaa ne noin 2 cm paloiksi; hienonna sipuli ja valkosipuli.
- 2
Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paksupohjaisessa kattilassa keskikovalla–kovalla lämmöllä.
- 3
Lisää munakoiso ja ripaus suolasta ja kypsennä usein sekoittaen noin 8 minuuttia, kunnes se on kevyesti ruskistunut ja pehmennyt. Siirrä kulhoon.
- 4
Laske lämpö keskilämmölle, lisää loput 1 rkl öljyä ja sipuli ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.
- 5
Lisää punainen ja keltainen paprika ja kypsennä 5 minuuttia välillä sekoittaen.
- 6
Sekoita joukkoon valkosipuli ja tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.
- 7
Lisää kesäkurpitsa, palauta munakoiso kattilaan ja sekoita joukkoon tomaattimurska, timjami, laakerinlehti, loput suolasta ja mustapippuri.
- 8
Kuumenna hiljaiselle kiehumiselle, peitä kannella ja hauduta 25 minuuttia välillä sekoittaen.
- 9
Ota kansi pois ja hauduta vielä 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat pehmeitä ja kastike on sakeutunut.
- 10
Poista laakerinlehti, sekoita joukkoon revitty basilika, tarkista maku ja tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vaihda keltainen paprika toiseen punaiseen tai oranssiin paprikaan, jos kaupasta löytyy vain sellaisia.
- Käytä sesonkiaikaan tölkkitomaattimurskan sijaan 3 tai 4 hienonnettua kypsää tuoretta tomaattia ja hauduta hieman pidempään, jotta kastike sakenee.
- Korvaa kuivattu timjami herbes de Provence -yrttiseoksella, niin maku on klassisemman provencelainen.
- Kevyempää versiota varten kypsennä kasvikset yhteensä 1 rkl:ssa oliiviöljyä ja lisää loraus vettä, jos pannu kuivuu.
Säilytys
Jäähdytä jäännökset ja siirrä ne kannellisessa astiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa, joko kuumaksi lämmitettynä tai huoneenlämpöisenä. Ratatouillen voi pakastaa enintään noin 3 kuukaudeksi, mutta kesäkurpitsa ja munakoiso pehmenevät sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Kaikki kasvikset voi pilkkoa jopa päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Koko pataruoan voi myös valmistaa päivää aiemmin ja lämmittää, sillä maut paranevat yön aikana. Lisää tuore basilika vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Ratatouille yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Aineksissa ei ole yleisimpiä allergeeneja.
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (451 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 167 kcal | 37 kcal |
| Proteiini | 4,8 g | 1,1 g |
| Hiilihydraatit | 24 g | 5,3 g |
| josta sokereita | 12,9 g | 2,9 g |
| Kuitu | 8,6 g | 1,9 g |
| Rasva | 7,9 g | 1,8 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 715 mg | 159 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
