Franskt · Lunch · Middag
Ratatouille
En färgglad provensalsk grönsaksgryta med mjuk aubergine, zucchini och söt paprika som puttrar i vitlöksdoftande tomat med timjan och avslutas med färsk basilika. Den är lätt, mättande och ännu godare dagen efter.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 38% · Protein 10%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 msk27 gOlivolja
- 1 medelstor450 gAubergine, i 2 cm tärningar
- 1 stor150 gGul lök, hackad
- 1 stor165 gRöd paprika, i 2 cm bitar
- 1 stor165 gGul paprika, i 2 cm bitar
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 msk16 gTomatpuré
- 2 medelstora400 gZucchini, i 2 cm bitar
- 1 burk (400 g)Krossade tomater, med spad
- 1 tskTorkad timjan
- 1 bladLagerblad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/4 kopp, löst packad10 gFärsk basilika, grovt plockad
Gör så här
- 1
Skölj och skär aubergine, zucchini och paprika i cirka 2 cm stora bitar; hacka löken och finhacka vitlöken.
- 2
Hetta upp 1 msk av olivoljan i en stor, tjockbottnad gryta på medelhög värme.
- 3
Tillsätt auberginen med en nypa av saltet och stek under ofta omrörning i cirka 8 minuter tills den fått lite färg och mjuknat, lägg sedan över den i en skål.
- 4
Sänk värmen till medel, tillsätt resterande 1 msk olja och löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 5
Tillsätt röd och gul paprika och fräs i 5 minuter under omrörning då och då.
- 6
Rör ner vitlök och tomatpuré och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 7
Tillsätt zucchinin, lägg tillbaka auberginen i grytan och rör ner tomaterna, timjan, lagerblad, resten av saltet och svartpeppar.
- 8
Låt det sakta koka upp, lägg på locket och låt puttra i 25 minuter under omrörning då och då.
- 9
Ta av locket och låt puttra i ytterligare 10 minuter tills grönsakerna är mjuka och såsen tjocknat.
- 10
Ta bort lagerbladet, rör ner den plockade basilikan, smaka av och servera varm eller rumstempererad.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut den gula paprikan mot ytterligare en röd eller orange paprika om det är vad din butik har.
- Använd 3 eller 4 hackade mogna färska tomater i stället för tärnade tomater på burk när det är säsong, och låt sjuda lite längre så att det tjocknar.
- Byt ut den torkade timjanen mot herbes de Provence för en mer klassisk provensalsk smak.
- För en lättare variant, tillaga grönsakerna i totalt 1 msk olivolja och tillsätt en skvätt vatten om pannan blir torr.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i en burk med lock. Ät inom 3–4 dagar, uppvärmda tills de är rykande heta eller i rumstemperatur. Går att frysa i upp till cirka 3 månader, men zucchinin och auberginen blir mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Hacka alla grönsaker upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Hela grytan kan också lagas en dag i förväg och värmas upp, eftersom smakerna blir ännu bättre över natten; tillsätt den färska basilikan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ratatouille med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (451 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 167 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Kolhydrater | 24 g | 5,3 g |
| varav sockerarter | 12,9 g | 2,9 g |
| Fiber | 8,6 g | 1,9 g |
| Fett | 7,9 g | 1,8 g |
| varav mättat fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 715 mg | 159 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
