Francuska · Obiad · Kolacja
Ratatouille
Kolorowy prowansalski gulasz warzywny z miękkiego bakłażana, cukinii i słodkiej papryki duszonych w czosnkowym sosie pomidorowym z tymiankiem, wykończony świeżą bazylią. Lekki, sycący i następnego dnia jeszcze lepszy.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 55 min
- Razem
- 75 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 52% · Tłuszcz 38% · Białko 10%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 1 średni450 gBakłażan, pokrojony w kostkę 2 cm
- 1 duża150 gCebula, posiekana
- 1 duża165 gCzerwona papryka, pokrojona na kawałki 2 cm
- 1 duża165 gŻółta papryka, pokrojona na kawałki 2 cm
- 4 ząbki12 gCzosnek, drobno posiekany
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 2 średnie400 gCukinia, pokrojona na kawałki 2 cm
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki, z sokiem
- 1 łyżeczkaSuszony tymianek
- 1 liśćLiść laurowy
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1/4 szklanki, luźno ułożonej10 gŚwieża bazylia, porwana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Umyj bakłażana, cukinię i paprykę i pokrój je na kawałki ok. 2 cm; posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek.
- 2
W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnio-dużym ogniu.
- 3
Dodaj bakłażana ze szczyptą soli i smaż, często mieszając, przez ok. 8 minut, aż lekko się zrumieni i zmięknie, a następnie przełóż do miski.
- 4
Zmniejsz ogień do średniego, dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy i cebulę i smaż 5 minut, aż zmięknie.
- 5
Dodaj czerwoną i żółtą paprykę i smaż 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 6
Wmieszaj czosnek i koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 7
Dodaj cukinię, włóż bakłażana z powrotem do garnka i wmieszaj pomidory, tymianek, liść laurowy, resztę soli i czarny pieprz.
- 8
Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i duś 25 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 9
Zdejmij pokrywkę i duś jeszcze 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a sos zgęstnieje.
- 10
Wyjmij liść laurowy, wmieszaj porwaną bazylię, dopraw do smaku i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Żółtą paprykę możesz zastąpić kolejną czerwoną lub pomarańczową, jeśli tylko taką masz w sklepie.
- W sezonie zamiast pomidorów krojonych z puszki użyj 3 lub 4 posiekanych dojrzałych świeżych pomidorów i duś nieco dłużej, aby sos zgęstniał.
- Zamiast suszonego tymianku użyj mieszanki ziół prowansalskich, by uzyskać bardziej klasyczny prowansalski smak.
- W lżejszej wersji smaż warzywa łącznie na 1 łyżce oliwy z oliwek i dolej odrobinę wody, jeśli na patelni zrobi się sucho.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące, lub podając w temperaturze pokojowej. Danie można zamrozić na około 3 miesiące, choć po rozmrożeniu cukinia i bakłażan będą bardziej miękkie.
Przygotuj wcześniej
Wszystkie warzywa możesz pokroić nawet dzień wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Całe danie można też ugotować dzień wcześniej i odgrzać – przez noc smaki stają się jeszcze lepsze. Świeżą bazylię dodaj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Ratatouille jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (451 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 167 kcal | 37 kcal |
| Białko | 4,8 g | 1,1 g |
| Węglowodany | 24 g | 5,3 g |
| w tym cukry | 12,9 g | 2,9 g |
| Błonnik | 8,6 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 7,9 g | 1,8 g |
| w tym nasycone | 1,2 g | 0,3 g |
| Sód | 715 mg | 159 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
