Francuska · Ručak · Večera
Ratatouille
Šareno provansalsko povrtno varivo od mekog patlidžana, tikvica i slatkih paprika, kuhano u rajčici s puno češnjaka i timijanom te zaokruženo svježim bosiljkom. Lagano je, a zasitno, i sutradan još ukusnije.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 55 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 52% · Masti 38% · Proteini 10%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 2 žlice27 gMaslinovo ulje
- 1 srednji450 gPatlidžan, narezan na kockice od 2 cm
- 1 veliki150 gLuk, nasjeckan
- 1 velika165 gCrvena paprika, narezana na komade od 2 cm
- 1 velika165 gŽuta paprika, narezana na komade od 2 cm
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 2 srednje400 gTikvica, narezana na komade od 2 cm
- 1 konzerva (400 g)Sjeckana rajčica iz konzerve, sa sokom
- 1 žličicaSušeni timijan
- 1 listLovorov list
- 1 žličica6 gSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/4 šalice, labavo napunjene10 gSvježi bosiljak, natrgan
Priprema
- 1
Operite i narežite patlidžan, tikvice i paprike na komade od otprilike 2 cm; nasjeckajte luk i sitno nasjeckajte češnjak.
- 2
U velikom loncu debelog dna zagrijte 1 žlicu maslinova ulja na srednje jakoj vatri.
- 3
Dodajte patlidžan s prstohvatom soli i pecite oko 8 minuta uz često miješanje dok lagano ne porumeni i omekša, zatim ga prebacite u zdjelu.
- 4
Smanjite vatru na srednju, dodajte preostalu 1 žlicu ulja i luk te pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 5
Dodajte crvenu i žutu papriku i pirjajte 5 minuta, povremeno miješajući.
- 6
Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice i pirjajte 1 minutu dok ne zamiriše.
- 7
Dodajte tikvice, vratite patlidžan u lonac te umiješajte sjeckanu rajčicu, timijan, lovorov list, preostalu sol i crni papar.
- 8
Pustite da lagano zakuha, poklopite i kuhajte 25 minuta, povremeno miješajući.
- 9
Otklopite i kuhajte još 10 minuta dok povrće ne omekša i umak se ne zgusne.
- 10
Izvadite lovorov list, umiješajte natrgani bosiljak, po potrebi dosolite i poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Žutu papriku zamijenite još jednom crvenom ili narančastom paprikom, ovisno o tome što ima u trgovini.
- U sezoni umjesto sjeckane rajčice iz konzerve upotrijebite 3 ili 4 zrele svježe rajčice, nasjeckane, i kuhajte malo dulje da se umak zgusne.
- Sušeni timijan zamijenite mješavinom provansalskog bilja za klasičniji provansalski okus.
- Za lakšu verziju povrće pirjajte na ukupno 1 žlici maslinovog ulja i dodajte malo vode ako se tava osuši.
Čuvanje
Ostatke ohladite i u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi te pojedite unutar 3 do 4 dana. Zagrijte dok se ne zapari ili poslužite na sobnoj temperaturi. Može se zamrznuti do otprilike 3 mjeseca, iako će tikvica i patlidžan nakon odmrzavanja biti mekši.
Priprema unaprijed
Svo povrće možete narezati do dan ranije i držati ga pokrivenog u hladnjaku. Cijelo jelo možete skuhati i dan unaprijed pa podgrijati jer okusi preko noći postanu još bolji; svježi bosiljak dodajte tek prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Ratatouille jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sastojci ne sadrže glavne alergene.
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (451 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 167 kcal | 37 kcal |
| Proteini | 4,8 g | 1,1 g |
| Ugljikohidrati | 24 g | 5,3 g |
| od čega šećeri | 12,9 g | 2,9 g |
| Vlakna | 8,6 g | 1,9 g |
| Masti | 7,9 g | 1,8 g |
| od čega zasićene | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrij | 715 mg | 159 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
