ফরাসি · দুপুরের খাবার · রাতের খাবার
রাতাতুই
Ratatouille
নরম বেগুন, জুকিনি আর মিষ্টি ক্যাপসিকাম দিয়ে তৈরি প্রোভাঁসের এক রঙিন সবজির স্টু, রসুন-টমেটো আর থাইমে ধীরে রান্না করে টাটকা বেসিল দিয়ে শেষ করা। হালকা অথচ পেট ভরানো, আর পরের দিন আরও সুস্বাদু।
- প্রস্তুতি
- 20 মিনিট
- রান্না
- 55 মিনিট
- মোট
- 75 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 52% · ফ্যাট 38% · প্রোটিন 10%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 2 টেবিল চামচ27 গ্রামঅলিভ অয়েল
- 1টি মাঝারি450 গ্রামবেগুন, 2 সেমি কিউব করে কাটা
- 1টি বড়150 গ্রামপেঁয়াজ, কুচানো
- 1টি বড়165 গ্রামলাল ক্যাপসিকাম, 2 সেমি টুকরো করে কাটা
- 1টি বড়165 গ্রামহলুদ ক্যাপসিকাম, 2 সেমি টুকরো করে কাটা
- 4 কোয়া12 গ্রামরসুন, মিহি কুচানো
- 1 টেবিল চামচ16 গ্রামটমেটো পেস্ট
- 2টি মাঝারি400 গ্রামজুকিনি, 2 সেমি টুকরো করে কাটা
- 1 টিন (400 গ্রাম)400 গ্রামটিনজাত কুচানো টমেটো, রস সহ
- 1 চা চামচশুকনো থাইম
- 1টি পাতাতেজপাতা
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1/2 চা চামচগোলমরিচ গুঁড়ো
- 1/4 কাপ, আলগা করে ভরা10 গ্রামটাটকা বেসিল, হাতে ছেঁড়া
প্রণালী
- 1
বেগুন, জুকিনি ও ক্যাপসিকাম ধুয়ে মোটামুটি 2 সেমি টুকরো করে কাটুন; পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন এবং রসুন মিহি করে কুচান।
- 2
একটি বড় ভারী পাত্রে মাঝারি-উঁচু আঁচে 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন।
- 3
এক চিমটি লবণ দিয়ে বেগুন দিন এবং ঘন ঘন নেড়ে প্রায় 8 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না হালকা বাদামি ও নরম হয়, তারপর একটি বাটিতে তুলে রাখুন।
- 4
আঁচ মাঝারি করে বাকি 1 টেবিল চামচ তেল ও পেঁয়াজ দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
লাল ও হলুদ ক্যাপসিকাম দিয়ে মাঝে মাঝে নেড়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 6
রসুন ও টমেটো পেস্ট মিশিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত 1 মিনিট রান্না করুন।
- 7
জুকিনি দিন, বেগুন আবার পাত্রে ফিরিয়ে দিন, এবং কুচানো টমেটো, থাইম, তেজপাতা, বাকি লবণ ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিন।
- 8
হালকা ফুটে উঠলে ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে নেড়ে 25 মিনিট রান্না করুন।
- 9
ঢাকনা খুলে আরও 10 মিনিট ধীরে রান্না করুন যতক্ষণ না সবজি নরম হয় ও সস ঘন হয়।
- 10
তেজপাতা তুলে ফেলুন, ছেঁড়া বেসিল মিশিয়ে দিন, স্বাদমতো লবণ-মশলা দেখে নিন এবং গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- দোকানে হলুদ ক্যাপসিকাম না পেলে তার বদলে আরেকটি লাল বা কমলা ক্যাপসিকাম নিন।
- মরসুমে টিনজাত কুচানো টমেটোর বদলে 3 বা 4টি পাকা টাটকা টমেটো কুচিয়ে নিন, আর ঘন হওয়ার জন্য একটু বেশিক্ষণ আঁচে রাখুন।
- আরও ক্লাসিক প্রোভাঁসাল স্বাদের জন্য শুকনো থাইমের বদলে হার্বস দ্য প্রোভাঁস মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
- হালকা সংস্করণের জন্য সব সবজি মোট 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে রান্না করুন, আর প্যান শুকিয়ে গেলে একটু জল দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া খাবার ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে নিন; ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। প্রায় 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে ডিফ্রস্ট করার পর জুকিনি আর বেগুন আরও নরম হয়ে যাবে।
আগে থেকে তৈরি
সব সবজি এক দিন আগে পর্যন্ত কেটে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পুরো পদটি এক দিন আগে রান্না করে পরে গরম করেও নেওয়া যায়, কারণ রাতভর রাখলে স্বাদ আরও খোলে; পরিবেশনের ঠিক আগে টাটকা বেসিল দিন।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে রাতাতুই লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
উপকরণে কোনো প্রধান অ্যালার্জেন নেই।
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (451 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 167 কিলোক্যালরি | 37 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 4.8 গ্রাম | 1.1 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 24 গ্রাম | 5.3 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 12.9 গ্রাম | 2.9 গ্রাম |
| ফাইবার | 8.6 গ্রাম | 1.9 গ্রাম |
| ফ্যাট | 7.9 গ্রাম | 1.8 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 1.2 গ্রাম | 0.3 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 715 মি.গ্রা. | 159 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
