Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Ratatouille
Spalvingas Provanso daržovių troškinys iš minkštų baklažanų, cukinijų ir saldžiųjų paprikų, troškintų česnakiniame pomidorų padaže su čiobreliais ir pagardintas šviežiais baziliko lapeliais. Lengvas, sotus ir kitą dieną dar skanesnis.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 55 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 38% · Baltymai 10%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 v. š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis450 gBaklažanas, supjaustytas 2 cm kubeliais
- 1 didelis150 gSvogūnas, susmulkintas
- 1 didelė165 gRaudonoji paprika, supjaustyta 2 cm gabalėliais
- 1 didelė165 gGeltonoji paprika, supjaustyta 2 cm gabalėliais
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai sukapoti
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 2 vidutinės400 gCukinijos, supjaustytos 2 cm gabalėliais
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti smulkinti pomidorai su sultimis
- 1 a. š.Džiovinti čiobreliai
- 1 lapasLauro lapas
- 1 a. š.6 gDruska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio, nesuspausto10 gŠviežias bazilikas, suplėšytas
Gaminimo eiga
- 1
Nuplaukite baklažaną, cukinijas ir paprikas ir supjaustykite maždaug 2 cm gabalėliais; susmulkinkite svogūną ir smulkiai sukapokite česnakus.
- 2
Dideliame storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus.
- 3
Sudėkite baklažaną su žiupsneliu druskos ir kepkite apie 8 minutes, dažnai maišydami, kol lengvai paruduos ir suminkštės, tada perkelkite į dubenį.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, įpilkite likusį 1 v. š. aliejaus, sudėkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 5
Sudėkite raudonąją ir geltonąją paprikas ir kepkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- 6
Įmaišykite česnakus ir pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 7
Sudėkite cukinijas, grąžinkite baklažaną į puodą ir įmaišykite smulkintus pomidorus, čiobrelius, lauro lapą, likusią druską ir juoduosius pipirus.
- 8
Užvirinkite ant silpnos ugnies, uždenkite ir troškinkite 25 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- 9
Nudenkite ir troškinkite dar 10 minučių, kol daržovės suminkštės, o padažas sutirštės.
- 10
Išimkite lauro lapą, įmaišykite suplėšytą baziliką, paragaukite, jei reikia, pagardinkite ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Geltonąją papriką pakeiskite kita raudonąja ar oranžine paprika, jei tokią rasite parduotuvėje.
- Sezono metu vietoj konservuotų smulkintų pomidorų naudokite 3 ar 4 susmulkintus prinokusius šviežius pomidorus ir troškinkite šiek tiek ilgiau, kad padažas sutirštėtų.
- Džiovintus čiobrelius pakeiskite Provanso žolelių mišiniu – skonis bus klasikiškesnis, provansietiškas.
- Lengvesnei versijai daržoves kepkite naudodami iš viso 1 v. š. alyvuogių aliejaus, o jei keptuvė išsausėja, įpilkite šlakelį vandens.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite, kol bus labai karšta, arba patiekite kambario temperatūros. Galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių, tačiau atitirpusios cukinijos ir baklažanai bus minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Visas daržoves galite supjaustyti iki dienos anksčiau ir laikyti uždengtas šaldytuve. Visą troškinį taip pat galima išvirti dieną iš anksto ir pašildyti – per naktį skonis tik pagerėja. Šviežią baziliką įdėkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Ratatouille“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (451 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 167 kcal | 37 kcal |
| Baltymai | 4,8 g | 1,1 g |
| Angliavandeniai | 24 g | 5,3 g |
| iš kurių cukrūs | 12,9 g | 2,9 g |
| Skaidulos | 8,6 g | 1,9 g |
| Riebalai | 7,9 g | 1,8 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,3 g |
| Natris | 715 mg | 159 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
