Френска · Обяд · Вечеря
Рататуй
Ratatouille
Цветна провансалска яхния от мек патладжан, тиквички и сладки чушки, задушени в доматен сос с чесън и мащерка и завършени с пресен босилек. Лека, засищаща и още по-вкусна на следващия ден.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 55 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 52% · Мазнини 38% · Протеини 10%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 2 с.л.27 гЗехтин
- 1 среден450 гПатладжан, нарязан на кубчета 2 см
- 1 голяма главаЛук, нарязан
- 1 голямаЧервена чушка, нарязана на парчета 2 см
- 1 голямаЖълта чушка, нарязана на парчета 2 см
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.16 гДоматено пюре
- 2 средни400 гТиквички, нарязани на парчета 2 см
- 1 консерва (400 г)Консервирани нарязани домати със сока
- 1 ч.л.Сушена мащерка
- 1 листДафинов лист
- 1 ч.л.6 гСол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/4 чаша, леко натъпкана10 гПресен босилек, накъсан
Начин на приготвяне
- 1
Измийте и нарежете патладжана, тиквичките и чушките на парчета около 2 см; нарежете лука и ситно нарежете чесъна.
- 2
Загрейте 1 с.л. от зехтина в голяма тенджера с дебело дъно на средно силен огън.
- 3
Добавете патладжана с щипка от солта и гответе, като разбърквате често, около 8 минути, докато леко покафенее и омекне, след което го прехвърлете в купа.
- 4
Намалете огъня на среден, добавете останалата 1 с.л. зехтин и лука и гответе 5 минути, докато омекне.
- 5
Добавете червената и жълтата чушка и гответе 5 минути, като разбърквате от време на време.
- 6
Добавете чесъна и доматеното пюре и гответе 1 минута, докато ухае.
- 7
Добавете тиквичките, върнете патладжана в тенджерата и прибавете нарязаните домати, мащерката, дафиновия лист, останалата сол и черния пипер.
- 8
Оставете да заври леко, покрийте и гответе 25 минути, като разбърквате от време на време.
- 9
Открийте и къкрете още 10 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти.
- 10
Извадете дафиновия лист, добавете накъсания босилек, опитайте и овкусете и сервирайте топло или на стайна температура.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Заменете жълтата чушка с още една червена или оранжева, ако това има в магазина.
- В сезона използвайте 3 или 4 нарязани зрели пресни домата вместо консервираните нарязани домати и оставете да къкри малко по-дълго, за да се сгъсти.
- Заменете сушената мащерка с подправка „Прованс“ за по-класически провансалски вкус.
- За по-лек вариант гответе зеленчуците общо в 1 с.л. зехтин и добавете малко вода, ако тиганът изсъхне.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в затворен съд; консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте до силно горещо или сервирате на стайна температура. Може да се замрази за около 3 месеца, но тиквичките и патладжанът ще омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Нарежете всички зеленчуци до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника. Цялото ястие може да се сготви и ден по-рано и да се затопли, тъй като вкусът се подобрява през нощта; добавете пресния босилек точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Рататуй“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съставките не съдържат основни алергени.
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (451 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 167 ккал | 37 ккал |
| Протеини | 4,8 г | 1,1 г |
| Въглехидрати | 24 г | 5,3 г |
| от които захари | 12,9 г | 2,9 г |
| Фибри | 8,6 г | 1,9 г |
| Мазнини | 7,9 г | 1,8 г |
| от които наситени | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 715 мг | 159 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
