Franțuzească · Prânz · Cină
Ratatouille
O tocăniță provensală colorată de legume, cu vinete moi, dovlecei și ardei dulci, fierte înăbușit în sos de roșii cu usturoi și cimbru și finisate cu busuioc proaspăt. Este ușoară, sățioasă și chiar mai bună a doua zi.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 55 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 52% · Grăsimi 38% · Proteine 10%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1 medie450 gVânătă, tăiată cuburi de 2 cm
- 1 mare150 gCeapă, tocată
- 1 mare165 gArdei gras roșu, tăiat bucăți de 2 cm
- 1 mare165 gArdei gras galben, tăiat bucăți de 2 cm
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 2 medii400 gDovlecei, tăiați bucăți de 2 cm
- 1 conservă (400 g)Roșii cuburi la conservă, cu suc
- 1 lingurițăCimbru uscat
- 1 frunzăFrunză de dafin
- 1 linguriță6 gSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/4 cană, nepresat10 gBusuioc proaspăt, rupt
Mod de preparare
- 1
Spălați și tăiați vânăta, dovleceii și ardeii în bucăți de aproximativ 2 cm; tocați ceapa și usturoiul.
- 2
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o oală mare cu fund gros, la foc mediu spre mare.
- 3
Adăugați vânăta cu un praf din sare și gătiți-o, amestecând des, aproximativ 8 minute, până se rumenește ușor și se înmoaie, apoi transferați-o într-un bol.
- 4
Reduceți focul la mediu, adăugați restul de 1 lingură de ulei și ceapa și gătiți 5 minute, până se înmoaie.
- 5
Adăugați ardeii roșii și galbeni și gătiți 5 minute, amestecând din când în când.
- 6
Adăugați usturoiul și pasta de roșii și gătiți 1 minut, până devin aromate.
- 7
Adăugați dovleceii, puneți vânăta înapoi în oală și încorporați roșiile, cimbrul, frunza de dafin, restul de sare și piperul negru.
- 8
Aduceți la un clocot ușor, acoperiți și gătiți 25 de minute, amestecând din când în când.
- 9
Descoperiți și fierbeți încă 10 minute, până când legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.
- 10
Scoateți frunza de dafin, adăugați busuiocul rupt, potriviți de gust și serviți cald sau la temperatura camerei.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Înlocuiește ardeiul gras galben cu încă un ardei roșu sau portocaliu, dacă asta găsești în magazin.
- Când sunt în sezon, folosește 3 sau 4 roșii proaspete coapte, tocate, în loc de roșiile cuburi din conservă și lasă să fiarbă puțin mai mult ca să se îngroașe.
- Înlocuiește cimbrul uscat cu un amestec herbes de Provence pentru o aromă provensală mai clasică.
- Pentru o variantă mai ușoară, gătește legumele în doar 1 lingură de ulei de măsline în total și adaugă puțină apă dacă tigaia se usucă.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzite până devin fierbinți sau la temperatura camerei. Se pot congela până la aproximativ 3 luni, deși dovleceii și vânăta vor deveni mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Taie toate legumele cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider. Întreaga tocăniță poate fi gătită și cu o zi înainte și reîncălzită, pentru că aromele se îmbunătățesc peste noapte; adaugă busuiocul proaspăt chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Ratatouille cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (451 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 167 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 4,8 g | 1,1 g |
| Carbohidrați | 24 g | 5,3 g |
| din care zaharuri | 12,9 g | 2,9 g |
| Fibre | 8,6 g | 1,9 g |
| Grăsimi | 7,9 g | 1,8 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodiu | 715 mg | 159 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
