Fransk · Frokost · Aftensmad
Ratatouille
En farverig provencalsk grøntsagsgryde med blød aubergine, squash og søde peberfrugter, der simrer i tomat med hvidløg og timian og afsluttes med frisk basilikum. Let, mættende og endnu bedre dagen efter.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 55 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 38% · Protein 10%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1 mellemstor450 gAubergine, skåret i tern på 2 cm
- 1 stort150 gLøg, hakket
- 1 stor165 gRød peberfrugt, skåret i stykker på 2 cm
- 1 stor165 gGul peberfrugt, skåret i stykker på 2 cm
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 1 spsk16 gTomatpuré
- 2 mellemstore400 gSquash, skåret i stykker på 2 cm
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse, med saft
- 1 tskTørret timian
- 1 bladLaurbærblad
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/4 kop, løst pakket10 gFrisk basilikum, revet i stykker
Fremgangsmåde
- 1
Skyl aubergine, squash og peberfrugter, og skær dem i stykker på ca. 2 cm; hak løget og finthak hvidløget.
- 2
Varm 1 spsk af olivenolien op i en stor, tykbundet gryde ved middelhøj varme.
- 3
Tilsæt auberginen med et nip af saltet, og steg under jævnlig omrøring i ca. 8 minutter, til den er let gylden og blød, og læg den derefter over i en skål.
- 4
Skru ned til middel varme, tilsæt den resterende 1 spsk olie og løget, og steg i 5 minutter, til det er blødt.
- 5
Tilsæt den røde og gule peberfrugt, og steg i 5 minutter under omrøring af og til.
- 6
Rør hvidløg og tomatpuré i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 7
Tilsæt squashen, kom auberginen tilbage i gryden, og rør de hakkede tomater, timian, laurbærblad, resten af saltet og sort peber i.
- 8
Bring det i let kog, læg låg på, og lad det simre i 25 minutter under omrøring en gang imellem.
- 9
Tag låget af, og lad det simre i yderligere 10 minutter, til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.
- 10
Fjern laurbærbladet, rør den revne basilikum i, smag til, og server lun eller ved stuetemperatur.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Skift den gule peberfrugt ud med endnu en rød eller orange, hvis det er hvad butikken har.
- Brug 3 eller 4 hakkede, modne friske tomater i stedet for hakkede tomater på dåse, når de er i sæson, og lad retten simre lidt længere, så den tykner.
- Erstat den tørrede timian med en blanding af herbes de Provence for en mere klassisk provencalsk smag.
- Til en lettere udgave kan du stege grøntsagerne i 1 spsk olivenolie i alt og tilsætte en smule vand, hvis panden bliver tør.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en tildækket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm til de er rygende varme, eller server ved stuetemperatur. Retten kan fryses i op til ca. 3 måneder, men squash og aubergine bliver blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Skær alle grøntsagerne ud op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Hele retten kan også laves en dag i forvejen og genopvarmes, da smagen bliver bedre natten over; tilsæt den friske basilikum lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Ratatouille med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (451 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 167 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Kulhydrater | 24 g | 5,3 g |
| heraf sukkerarter | 12,9 g | 2,9 g |
| Kostfibre | 8,6 g | 1,9 g |
| Fedt | 7,9 g | 1,8 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 715 mg | 159 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
