Французька · обід · Вечеря
Рататуй
Ratatouille
Яскраве прованське рагу з ніжних баклажанів, кабачків і солодкого перцю, тушкованих у часниковому томатному соусі з чебрецем і заправлених свіжим базиліком. Легке, ситне, а наступного дня ще смачніше.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 55 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 52% · Жири 38% · Білки 10%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 1 середній450 гБаклажан, нарізаний кубиками 2 см
- 1 велика150 гЦибуля, нарізана
- 1 великий165 гЧервоний солодкий перець, нарізаний шматочками 2 см
- 1 великий165 гЖовтий солодкий перець, нарізаний шматочками 2 см
- 4 зубчики12 гЧасник, дрібно посічений
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 2 середні400 гКабачок (цукіні), нарізаний шматочками 2 см
- 1 банка (400 г)Консервовані помідори кубиками, разом із соком
- 1 ч. л.Сушений чебрець
- 1 листокЛавровий лист
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1/4 склянки, не утрамбовуючи10 гСвіжий базилік, порваний руками
Кроки приготування
- 1
Помийте баклажан, кабачки та перець і наріжте їх шматочками приблизно по 2 см; наріжте цибулю й дрібно посічіть часник.
- 2
У великій каструлі з товстим дном розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на вогні вище середнього.
- 3
Додайте баклажан і дрібку солі та готуйте, часто помішуючи, близько 8 хвилин, доки він злегка не підрум'яниться й не стане м'яким, потім перекладіть у миску.
- 4
Зменште вогонь до середнього, додайте решту 1 ст. л. олії та цибулю й готуйте 5 хвилин до м'якості.
- 5
Додайте червоний і жовтий перець і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи.
- 6
Додайте часник і томатну пасту, перемішайте й готуйте 1 хвилину, доки не з'явиться аромат.
- 7
Додайте кабачки, поверніть баклажан у каструлю, вмішайте помідори, чебрець, лавровий лист, решту солі та чорний перець.
- 8
Доведіть до легкого кипіння, накрийте кришкою й тушкуйте 25 хвилин, час від часу помішуючи.
- 9
Зніміть кришку й тушкуйте ще 10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими, а соус не загусне.
- 10
Вийміть лавровий лист, вмішайте базилік, за потреби досоліть і подавайте теплим або кімнатної температури.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замініть жовтий солодкий перець іншим червоним або помаранчевим, якщо в магазині є саме такий.
- У сезон замість консервованих помідорів кубиками візьміть 3 або 4 нарізані стиглі свіжі помідори й тушкуйте трохи довше, щоб соус загус.
- Замініть сушений чебрець сумішшю прованських трав для класичнішого провансальського смаку.
- Для легшого варіанту готуйте овочі загалом на 1 ст. л. оливкової олії, а якщо на сковороді стане сухо, додайте трохи води.
Зберігання
Охолодіть залишки й протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з’їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте до гарячого стану або подавайте кімнатної температури. Можна заморозити приблизно на 3 місяці, але після розморожування кабачок і баклажан стануть м’якшими.
Приготування заздалегідь
Наріжте всі овочі до доби наперед і зберігайте накритими в холодильнику. Усю страву також можна приготувати за день і розігріти — за ніч смак стає ще кращим. Свіжий базилік додайте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Рататуй» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (451 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 167 ккал | 37 ккал |
| Білки | 4,8 г | 1,1 г |
| Вуглеводи | 24 г | 5,3 г |
| з них цукри | 12,9 г | 2,9 г |
| Клітковина | 8,6 г | 1,9 г |
| Жири | 7,9 г | 1,8 г |
| з них насичені | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрій | 715 мг | 159 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
