Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Ratatouille
Món rau hầm đầy màu sắc kiểu Provence với cà tím mềm, bí ngòi và ớt chuông ngọt, hầm trong sốt cà chua tỏi cùng cỏ xạ hương và rắc húng quế tươi. Món ăn nhẹ nhàng mà vẫn no bụng, để sang hôm sau còn ngon hơn.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 55 phút
- Tổng
- 75 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 52% · Chất béo 38% · Protein 10%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1 quả vừa450 gCà tím, cắt hạt lựu 2 cm
- 1 củ lớn150 gHành tây, thái nhỏ
- 1 quả lớn165 gỚt chuông đỏ, cắt miếng 2 cm
- 1 quả lớn165 gỚt chuông vàng, cắt miếng 2 cm
- 4 tép12 gTỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 2 quả vừa400 gBí ngòi, cắt miếng 2 cm
- 1 hộp (400 g)Cà chua cắt hạt lựu đóng hộp, cả nước
- 1 muỗng cà phêCỏ xạ hương khô
- 1 láLá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1/2 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1/4 cốc, không nén chặt10 gHúng quế tươi, xé nhỏ
Các bước
- 1
Rửa sạch rồi cắt cà tím, bí ngòi và ớt chuông thành miếng khoảng 2 cm; thái nhỏ hành tây và băm tỏi.
- 2
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong nồi lớn đáy dày trên lửa vừa lớn.
- 3
Cho cà tím cùng một nhúm muối vào, đảo thường xuyên khoảng 8 phút cho đến khi hơi vàng và mềm, rồi trút ra bát.
- 4
Hạ lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu còn lại và hành tây vào, nấu 5 phút cho đến khi mềm.
- 5
Cho ớt chuông đỏ và vàng vào, nấu 5 phút, thỉnh thoảng đảo đều.
- 6
Cho tỏi và cà chua cô đặc vào đảo đều, nấu 1 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
- 7
Cho bí ngòi vào, trút cà tím trở lại nồi, rồi thêm cà chua hạt lựu, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế, phần muối còn lại và tiêu đen, khuấy đều.
- 8
Đun liu riu, đậy nắp và nấu 25 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 9
Mở nắp, đun liu riu thêm 10 phút cho đến khi rau mềm và nước sốt sánh lại.
- 10
Vớt bỏ lá nguyệt quế, cho húng quế vào khuấy đều, nêm nếm lại và dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể thay ớt chuông vàng bằng ớt chuông đỏ hoặc cam nếu cửa hàng chỉ có loại đó.
- Vào mùa cà chua, dùng 3 hoặc 4 quả cà chua tươi chín thái nhỏ thay cho cà chua cắt hạt lựu đóng hộp, ninh lâu hơn một chút cho sốt sệt lại.
- Thay cỏ xạ hương khô bằng hỗn hợp thảo mộc Provence để có hương vị Provence cổ điển hơn.
- Muốn nhẹ hơn, chỉ dùng tổng cộng 1 muỗng canh dầu ô liu để nấu rau và thêm chút nước nếu chảo bị khô.
Bảo quản
Để nguội rồi cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm đến khi nóng bốc hơi hoặc ăn ở nhiệt độ phòng. Có thể cấp đông tối đa khoảng 3 tháng, tuy bí ngòi và cà tím sẽ mềm hơn sau khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể cắt sẵn toàn bộ rau trước tối đa một ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Cả món cũng có thể nấu trước một ngày rồi hâm lại, vì để qua đêm hương vị càng đậm đà hơn; cho húng quế tươi vào ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Ratatouille chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (451 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 167 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Carbohydrate | 24 g | 5,3 g |
| trong đó đường | 12,9 g | 2,9 g |
| Chất xơ | 8,6 g | 1,9 g |
| Chất béo | 7,9 g | 1,8 g |
| trong đó bão hòa | 1,2 g | 0,3 g |
| Natri | 715 mg | 159 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
