Francúzska · obed · večera
Ratatouille
Farebný provensálsky zeleninový prívarok z mäkkého baklažánu, cukety a sladkej papriky dusených v cesnakovej paradajkovej omáčke s tymiánom a dochutený čerstvou bazalkou. Je ľahký, sýty a na druhý deň ešte lepší.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 55 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 38% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 PL27 gOlivový olej
- 1 stredný450 gBaklažán, nakrájaný na 2 cm kocky
- 1 veľká150 gCibuľa, nakrájaná
- 1 veľká165 gČervená paprika, nakrájaná na 2 cm kúsky
- 1 veľká165 gŽltá paprika, nakrájaná na 2 cm kúsky
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 2 stredné400 gCuketa, nakrájaná na 2 cm kúsky
- 1 konzerva (400 g)Krájané paradajky v konzerve, so šťavou
- 1 ČLSušený tymián
- 1 listBobkový list
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/4 hrnčeka, voľne naplneného10 gČerstvá bazalka, natrhaná
Postup
- 1
Umyte a nakrájajte baklažán, cuketu a papriky na kúsky veľké asi 2 cm; nakrájajte cibuľu a nadrobno nasekajte cesnak.
- 2
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozohrejte 1 PL olivového oleja na stredne vysokom ohni.
- 3
Pridajte baklažán so štipkou soli a za častého miešania ho opekajte asi 8 minút, kým jemne nezhnedne a nezmäkne, potom ho preložte do misky.
- 4
Znížte oheň na stredný, pridajte zvyšnú 1 PL oleja a cibuľu a varte 5 minút, kým nezmäkne.
- 5
Pridajte červenú a žltú papriku a varte 5 minút, občas premiešajte.
- 6
Primiešajte cesnak a paradajkový pretlak a varte 1 minútu, kým nezavonia.
- 7
Pridajte cuketu, vráťte baklažán do hrnca a primiešajte paradajky, tymián, bobkový list, zvyšnú soľ a čierne korenie.
- 8
Priveďte k miernemu varu, prikryte a varte 25 minút, občas premiešajte.
- 9
Odkryte a duste ďalších 10 minút, kým zelenina nezmäkne a omáčka nezhustne.
- 10
Vyberte bobkový list, primiešajte natrhanú bazalku, dochuťte a podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Žltú papriku nahraďte ďalšou červenou alebo oranžovou, ak inú v obchode nemajú.
- V sezóne použite namiesto krájaných paradajok v konzerve 3 alebo 4 zrelé čerstvé paradajky, nakrájané, a duste o niečo dlhšie, aby omáčka zhustla.
- Sušený tymián nahraďte zmesou herbes de Provence pre klasickejšiu provensálsku chuť.
- Pre ľahšiu verziu varte zeleninu celkovo len na 1 PL olivového oleja a ak panvica vysychá, prilejte trochu vody.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte do 3 až 4 dní, prehriate dohorúca alebo pri izbovej teplote. Dajú sa zamraziť približne na 3 mesiace, no cuketa a baklažán budú po rozmrazení mäkšie.
Príprava vopred
Všetku zeleninu môžete nakrájať najviac deň vopred a uchovávať prikrytú v chladničke. Celé jedlo môžete uvariť aj deň vopred a prehriať, pretože cez noc chute ešte zosilnejú; čerstvú bazalku pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Ratatouille jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (451 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 167 kcal | 37 kcal |
| Bielkoviny | 4,8 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 24 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 12,9 g | 2,9 g |
| Vláknina | 8,6 g | 1,9 g |
| Tuky | 7,9 g | 1,8 g |
| z toho nasýtené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 715 mg | 159 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
