Французская · Обед · Ужин
Рататуй
Ratatouille
Яркое прованское овощное рагу из мягких баклажанов, кабачков и сладкого перца, тушённых в томатном соусе с чесноком и тимьяном, с добавлением свежего базилика. Лёгкое, сытное и на следующий день ещё вкуснее.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 38% · Белки 10%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 ст. л.27 гОливковое масло
- 1 средний450 гБаклажан, нарезанный кубиками 2 см
- 1 крупная луковица150 гЛук, нарезанный
- 1 крупный165 гКрасный болгарский перец, нарезанный кусочками 2 см
- 1 крупный165 гЖёлтый болгарский перец, нарезанный кусочками 2 см
- 4 зубчика12 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 2 средних400 гКабачки, нарезанные кусочками 2 см
- 1 банка (400 г)Консервированные томаты кубиками, с соком
- 1 ч. л.Сушёный тимьян
- 1 листЛавровый лист
- 1 ч. л.6 гСоль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/4 стакана, не утрамбовывая10 гСвежий базилик, порванный руками
Приготовление
- 1
Вымойте и нарежьте баклажан, кабачки и перец кусочками примерно по 2 см; нарежьте лук и мелко нарубите чеснок.
- 2
Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на огне выше среднего.
- 3
Добавьте баклажан со щепоткой соли и готовьте, часто помешивая, около 8 минут, пока он слегка не подрумянится и не станет мягким, затем переложите в миску.
- 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшуюся 1 ст. л. масла и лук и готовьте 5 минут до мягкости.
- 5
Добавьте красный и жёлтый перец и готовьте 5 минут, время от времени помешивая.
- 6
Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 7
Добавьте кабачки, верните баклажан в кастрюлю и вмешайте томаты, тимьян, лавровый лист, оставшуюся соль и чёрный перец.
- 8
Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 25 минут, время от времени помешивая.
- 9
Снимите крышку и тушите ещё 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 10
Удалите лавровый лист, вмешайте базилик, посолите и поперчите по вкусу и подавайте тёплым или комнатной температуры.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените жёлтый болгарский перец ещё одним красным или оранжевым, если в магазине есть только такой.
- В сезон вместо консервированных томатов кубиками используйте 3–4 спелых свежих помидора, нарезанных, и тушите чуть дольше, чтобы соус загустел.
- Замените сушёный тимьян смесью прованских трав для более классического прованского вкуса.
- Для более лёгкого варианта готовьте овощи всего на 1 ст. л. оливкового масла и подливайте немного воды, если сковорода пересыхает.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере; съешьте в течение 3–4 дней, разогрев до горячего состояния или подав комнатной температуры. Можно заморозить примерно на 3 месяца, но после разморозки кабачки и баклажан станут мягче.
Заготовка заранее
Нарежьте все овощи заранее, максимум за день, и храните накрытыми в холодильнике. Рагу целиком тоже можно приготовить за день и разогреть — за ночь вкус только улучшится; свежий базилик добавьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Рататуй» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (451 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 167 ккал | 37 ккал |
| Белки | 4,8 г | 1,1 г |
| Углеводы | 24 г | 5,3 г |
| в т. ч. сахара | 12,9 г | 2,9 г |
| Клетчатка | 8,6 г | 1,9 г |
| Жиры | 7,9 г | 1,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,2 г | 0,3 г |
| Натрий | 715 мг | 159 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
