Fransk · Lunsj · Middag
Ratatouille
En fargerik provencalsk grønnsaksgryte med myk aubergine, squash og søt paprika, småkokt i tomat med hvitløk og timian og toppet med frisk basilikum. Lett, mettende og enda bedre dagen etter.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 55 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 38% · Protein 10%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 middels450 gAubergine, i terninger på 2 cm
- 1 stor150 gLøk, hakket
- 1 stor165 gRød paprika, i biter på 2 cm
- 1 stor165 gGul paprika, i biter på 2 cm
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss16 gTomatpuré
- 2 middels400 gSquash, i biter på 2 cm
- 1 boks (400 g)Hakkede tomater på boks, med saft
- 1 tsTørket timian
- 1 bladLaurbærblad
- 1 ts6 gSalt
- 1/2 tsKvernet sort pepper
- 1/4 kopp, løst pakket10 gFrisk basilikum, revet i biter
Fremgangsmåte
- 1
Vask og skjær aubergine, squash og paprika i biter på ca. 2 cm; hakk løken og finhakk hvitløken.
- 2
Varm 1 ss olivenolje i en stor, tykkbunnet gryte på middels høy varme.
- 3
Tilsett auberginen med en klype av saltet og stek under jevnlig omrøring i ca. 8 minutter til den er lett brunet og myk, og legg den deretter over i en bolle.
- 4
Senk varmen til middels, tilsett den resterende 1 ss oljen og løken, og stek i 5 minutter til løken er myk.
- 5
Tilsett rød og gul paprika og stek i 5 minutter, rør av og til.
- 6
Rør inn hvitløk og tomatpuré og stek i 1 minutt til det dufter.
- 7
Tilsett squashen, ha auberginen tilbake i gryten og rør inn hakkede tomater, timian, laurbærblad, resten av saltet og sort pepper.
- 8
Kok opp til et forsiktig oppkok, legg på lokk og la det småkoke i 25 minutter, rør innimellom.
- 9
Ta av lokket og la det småkoke i ytterligere 10 minutter til grønnsakene er møre og sausen har tyknet.
- 10
Fjern laurbærbladet, rør inn den revne basilikumen, smak til og server varm eller romtemperert.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut den gule paprikaen med en ekstra rød eller oransje paprika hvis det er det butikken har.
- Bruk 3 eller 4 hakkede, modne, friske tomater i stedet for hakkede tomater på boks når de er i sesong, og la det småkoke litt lenger så det tykner.
- Bytt ut den tørkede timianen med en provençalsk urteblanding for en mer klassisk provençalsk smak.
- For en lettere variant kan du steke grønnsakene i totalt 1 ss olivenolje og tilsette en skvett vann hvis pannen blir tørr.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket boks, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt, eller server i romtemperatur. Retten kan fryses i opptil ca. 3 måneder, men squashen og auberginen blir mykere etter tining.
Lag på forhånd
Kutt alle grønnsakene opptil en dag i forveien og oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Hele gryten kan også lages dagen før og varmes opp, siden smakene blir enda bedre over natten. Tilsett den friske basilikumen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Ratatouille med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (451 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 167 kcal | 37 kcal |
| Protein | 4,8 g | 1,1 g |
| Karbohydrater | 24 g | 5,3 g |
| hvorav sukkerarter | 12,9 g | 2,9 g |
| Kostfiber | 8,6 g | 1,9 g |
| Fett | 7,9 g | 1,8 g |
| hvorav mettet fett | 1,2 g | 0,3 g |
| Natrium | 715 mg | 159 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
