فرانسیسی · دوپہر کا کھانا · رات کا کھانا
راٹاٹوئی
Ratatouille
پرووانس کا ایک رنگا رنگ سبزیوں کا سالن جس میں نرم بینگن، زکینی اور میٹھی شملہ مرچیں لہسن والے ٹماٹر میں اجوائن کے پتوں (تھائم) کے ساتھ پکائی جاتی ہیں اور آخر میں تازہ تلسی ڈالی جاتی ہے۔ یہ ہلکا مگر پیٹ بھرنے والا ہے اور اگلے دن اور بھی مزیدار لگتا ہے۔
- تیاری
- 20 منٹ
- پکانا
- 55 منٹ
- کل وقت
- 75 منٹ
- افراد
- 4
کیلوریز کا ماخذ: کاربز 52% · چکنائی 38% · پروٹین 10%
اسے BerryFit میں ٹریک کریں اور دیکھیں کہ یہ آپ کے روزانہ ہدف میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔ ایپ حاصل کریں ›
اجزاء
4 سرونگز کے لیے- 2 کھانے کے چمچ27 گرامزیتون کا تیل
- 1 درمیانہ450 گرامبینگن، 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹا ہوا
- 1 بڑی150 گرامپیاز، کٹی ہوئی
- 1 بڑی165 گرامسرخ شملہ مرچ، 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1 بڑی165 گرامپیلی شملہ مرچ، 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 4 جوے12 گراملہسن، باریک کٹا ہوا
- 1 کھانے کا چمچ16 گرامٹماٹر کا پیسٹ
- 2 درمیانی400 گرامزکینی، 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کٹی ہوئی
- 1 ڈبہ (400 g)ڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹر، رس سمیت
- 1 چائے کا چمچخشک تھائم
- 1 پتاتیز پات
- 1 چائے کا چمچ6 گرامنمک
- 1/2 چائے کا چمچپسی ہوئی کالی مرچ
- 1/4 کپ، ہلکا بھرا ہوا10 گرامتازہ تلسی (بیزل)، ہاتھ سے توڑی ہوئی
طریقہ
- 1
بینگن، زکینی اور شملہ مرچیں دھو کر تقریباً 2 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں؛ پیاز کاٹ لیں اور لہسن باریک کر لیں۔
- 2
ایک بڑے بھاری پتیلے میں درمیانی سے تیز آنچ پر 1 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں۔
- 3
بینگن اور ایک چٹکی نمک ڈالیں اور بار بار چلاتے ہوئے تقریباً 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ہلکا سنہرا اور نرم ہو جائے، پھر ایک پیالے میں نکال لیں۔
- 4
آنچ درمیانی کر دیں، باقی 1 کھانے کا چمچ تیل اور پیاز ڈالیں اور نرم ہونے تک 5 منٹ پکائیں۔
- 5
سرخ اور پیلی شملہ مرچیں ڈالیں اور کبھی کبھار چلاتے ہوئے 5 منٹ پکائیں۔
- 6
لہسن اور ٹماٹر کا پیسٹ ملائیں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ پکائیں۔
- 7
زکینی ڈالیں، بینگن واپس پتیلے میں ڈالیں، پھر کٹے ہوئے ٹماٹر، تھائم، تیز پات، باقی نمک اور کالی مرچ ملا دیں۔
- 8
ہلکا ابال آنے دیں، ڈھک دیں اور بیچ بیچ میں چلاتے ہوئے 25 منٹ پکائیں۔
- 9
ڈھکن ہٹا کر مزید 10 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ سبزیاں نرم ہو جائیں اور شوربہ گاڑھا ہو جائے۔
- 10
تیز پات نکال دیں، تلسی ملائیں، نمک مرچ چکھ لیں اور گرم یا کمرے کے درجۂ حرارت پر پیش کریں۔
متبادل، محفوظ کرنا اور پہلے سے تیاری
متبادل
- اگر دکان پر دستیاب ہو تو پیلی شملہ مرچ کی جگہ کوئی اور سرخ یا نارنجی شملہ مرچ استعمال کریں۔
- موسم ہو تو ڈبے والے کٹے ہوئے ٹماٹروں کی جگہ 3 یا 4 پکے تازہ ٹماٹر کاٹ کر ڈالیں، اور گاڑھا کرنے کے لیے تھوڑی دیر زیادہ پکائیں۔
- زیادہ روایتی پرووانس ذائقے کے لیے خشک تھائم کی جگہ ہربز دی پرووانس کا مکسچر استعمال کریں۔
- ہلکے ورژن کے لیے سبزیوں کو کل 1 کھانے کا چمچ زیتون کے تیل میں پکائیں، اور اگر پین خشک ہونے لگے تو تھوڑا سا پانی ڈال دیں۔
محفوظ کرنا
بچا ہوا کھانا ٹھنڈا کر کے 2 گھنٹوں کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھ دیں اور 3 سے 4 دن میں کھا لیں۔ اچھی طرح بھاپ اٹھنے تک گرم کریں یا کمرے کے درجہ حرارت پر پیش کریں۔ اسے تقریباً 3 ماہ تک فریز کیا جا سکتا ہے، البتہ پگھلنے کے بعد زکینی اور بینگن کچھ زیادہ نرم ہو جائیں گے۔
پہلے سے تیاری
تمام سبزیاں ایک دن پہلے تک کاٹ کر ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ پوری ڈش بھی ایک دن پہلے پکا کر دوبارہ گرم کی جا سکتی ہے، کیونکہ رات بھر میں ذائقہ اور بہتر ہو جاتا ہے؛ تازہ تلسی (بیزل) پیش کرنے سے ذرا پہلے ڈالیں۔
غذائی اقدار اصل ترکیب کے مطابق ہیں۔
اسے BerryFit میں ٹریک کریں
راٹاٹوئی کو ایک ٹیپ میں لاگ کریں اور دیکھیں کہ یہ آج کی باقی کیلوریز میں کیسے فٹ ہوتا ہے۔
یا Coach Berry سے اسے بدلنے کو کہیں
الرجی کے اجزاء اور غذائیت
اجزاء میں کوئی بڑا الرجی پیدا کرنے والا جزو نہیں۔
پیک شدہ اجزاء کے لیبل پر الرجی کے اجزاء اور اپنی خوراک کے لیے موزونیت ضرور چیک کریں۔
مکمل غذائیت
| فی سرونگ (451 گرام) | فی 100 گرام | |
|---|---|---|
| کیلوریز | 167 کلو کیلوری | 37 کلو کیلوری |
| پروٹین | 4.8 گرام | 1.1 گرام |
| کاربوہائیڈریٹس | 24 گرام | 5.3 گرام |
| جن میں شکر | 12.9 گرام | 2.9 گرام |
| فائبر | 8.6 گرام | 1.9 گرام |
| چکنائی | 7.9 گرام | 1.8 گرام |
| جن میں سیچوریٹڈ | 1.2 گرام | 0.3 گرام |
| سوڈیم | 715 ملی گرام | 159 ملی گرام |
غذائیت USDA FoodData Central کے ڈیٹا سے حساب کی گئی ہے اور آپ کے پکائے گئے کھانے سے مختلف ہو سکتی ہے۔
