Γαλλική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Ρατατούιγ
Ratatouille
Ένα πολύχρωμο προβηγκιανό φαγητό λαχανικών με μαλακή μελιτζάνα, κολοκυθάκια και γλυκές πιπεριές, σιγοβρασμένα σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και θυμάρι και με φρέσκο βασιλικό στο τέλος. Ελαφρύ, χορταστικό και ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 55 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 52% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 10%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 μέτρια450 γρ.Μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 2 εκ.
- 1 μεγάλο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλη165 γρ.Κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 μεγάλη165 γρ.Κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 2 εκ.
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 2 μέτρια400 γρ.Κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα κονκασέ κονσέρβας, με το ζουμί της
- 1 κ.γ.Αποξηραμένο θυμάρι
- 1 φύλλοΔάφνη
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 φλιτζάνι χαλαρά γεμάτο10 γρ.Φρέσκος βασιλικός, σε κομματάκια
Βήματα
- 1
Πλύνετε και κόψτε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές σε κομμάτια περίπου 2 εκ.· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και λιώστε το σκόρδο.
- 2
Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 3
Προσθέστε τη μελιτζάνα με μια πρέζα από το αλάτι και μαγειρέψτε ανακατεύοντας συχνά για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς και να μαλακώσει. Μεταφέρετέ τη σε ένα μπολ.
- 4
Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέστε το υπόλοιπο 1 κ.σ. λάδι και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 5
Προσθέστε την κόκκινη και την κίτρινη πιπεριά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 6
Ρίξτε το σκόρδο και τον πελτέ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
- 7
Προσθέστε τα κολοκυθάκια, επιστρέψτε τη μελιτζάνα στην κατσαρόλα και ρίξτε την ντομάτα κονκασέ, το θυμάρι, τη δάφνη, το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 8
Φέρτε σε απαλό βράσιμο, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο.
- 9
Ξεσκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει η σάλτσα.
- 10
Αφαιρέστε τη δάφνη, ανακατέψτε τον βασιλικό, δοκιμάστε για αλατοπίπερο και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Αντικαταστήστε την κίτρινη πιπεριά με άλλη μία κόκκινη ή πορτοκαλί, αν αυτή βρίσκετε στο μαγαζί σας.
- Την εποχή τους, χρησιμοποιήστε 3 ή 4 ψιλοκομμένες ώριμες φρέσκες ντομάτες αντί για την ντομάτα κονκασέ κονσέρβας και σιγοβράστε λίγο περισσότερο για να δέσει η σάλτσα.
- Αντικαταστήστε το αποξηραμένο θυμάρι με μείγμα herbes de Provence για πιο κλασική προβηγκιανή γεύση.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, μαγειρέψτε τα λαχανικά με συνολικά 1 κ.σ. ελαιόλαδο και προσθέστε λίγο νερό αν στεγνώσει το τηγάνι.
Συντήρηση
Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε σκεπασμένο δοχείο. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα μέχρι να αχνίζουν ή σερβίροντάς τα σε θερμοκρασία δωματίου. Το φαγητό καταψύχεται για έως περίπου 3 μήνες, αλλά τα κολοκυθάκια και η μελιτζάνα θα μαλακώσουν μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε όλα τα λαχανικά έως και μία ημέρα νωρίτερα και φυλάξτε τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ολόκληρο το φαγητό μία ημέρα πριν και να το ξαναζεστάνετε, αφού οι γεύσεις δένουν ακόμα καλύτερα μέσα στη νύχτα. Προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό λίγο πριν το σερβίρισμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Ρατατούιγ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (451 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 167 kcal | 37 kcal |
| Πρωτεΐνη | 4,8 γρ. | 1,1 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 24 γρ. | 5,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 12,9 γρ. | 2,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,6 γρ. | 1,9 γρ. |
| Λιπαρά | 7,9 γρ. | 1,8 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,2 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 715 mg | 159 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
