Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Ratatouille
Litríkur grænmetisréttur frá Provence úr mjúku eggaldini, kúrbít og sætum paprikum sem malla í hvítlaukskryddaðri tómatsósu með timjan og eru toppaðar með ferskri basilíku. Léttur en saðsamur réttur sem verður enn betri daginn eftir.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 55 mín.
- Samtals
- 75 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 52% · Fita 38% · Prótein 10%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 msk27 gÓlífuolía
- 1 meðalstórt450 gEggaldin, skorið í 2 cm teninga
- 1 stór150 gLaukur, saxaður
- 1 stór165 gRauð paprika, skorin í 2 cm bita
- 1 stór165 gGul paprika, skorin í 2 cm bita
- 4 geirar12 gHvítlaukur, fínsaxaður
- 1 msk16 gTómatpúrra
- 2 meðalstórir400 gKúrbítur, skorinn í 2 cm bita
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir saxaðir tómatar, með safanum
- 1 tskÞurrkað timjan
- 1 laufLárviðarlauf
- 1 tsk6 gSalt
- 1/2 tskSvartur pipar, malaður
- 1/4 bolli, laust pakkaður10 gFersk basilíka, rifin
Aðferð
- 1
Þvoið eggaldinið, kúrbítinn og paprikurnar og skerið í um 2 cm bita; saxið laukinn og fínsaxið hvítlaukinn.
- 2
Hitið 1 msk af ólífuolíunni í stórum, þykkbotna potti við meðalháan hita.
- 3
Setjið eggaldinið út í ásamt klípu af saltinu og steikið í um 8 mínútur, hrærið oft, þar til það er ljósbrúnað og mjúkt; færið það síðan í skál.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita, bætið afganginum af olíunni (1 msk) og lauknum út í og steikið í 5 mínútur þar til laukurinn er mjúkur.
- 5
Bætið rauðu og gulu paprikunum út í og steikið í 5 mínútur, hrærið öðru hverju.
- 6
Hrærið hvítlauknum og tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur upp.
- 7
Bætið kúrbítnum út í, setjið eggaldinið aftur í pottinn og hrærið tómötunum, timjaninu, lárviðarlaufinu, afganginum af saltinu og svarta piparnum saman við.
- 8
Látið malla rólega, setjið lok á og sjóðið í 25 mínútur, hrærið annað slagið.
- 9
Takið lokið af og látið malla í 10 mínútur til viðbótar þar til grænmetið er meyrt og sósan hefur þykknað.
- 10
Fjarlægið lárviðarlaufið, hrærið rifinni basilíkunni saman við, smakkið til og berið fram heitt eða við stofuhita.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Skiptu gulu paprikunni út fyrir aðra rauða eða appelsínugula papriku ef það er það sem fæst í búðinni.
- Notaðu 3 eða 4 saxaða, vel þroskaða ferska tómata í stað niðursoðnu tómatanna þegar þeir eru í árstíð og láttu malla aðeins lengur svo sósan þykkni.
- Notaðu herbes de Provence-kryddblöndu í stað þurrkaða timjansins fyrir klassískara bragð frá Provence.
- Fyrir léttari útgáfu skaltu elda grænmetið í 1 msk af ólífuolíu samtals og bæta við smá vatni ef pannan verður þurr.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rjúkandi heitt eða berðu fram við stofuhita. Réttinn má frysta í allt að um 3 mánuði, en kúrbíturinn og eggaldinið verða mýkri eftir uppþíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Skerðu allt grænmetið allt að degi áður og geymdu það undir loki í kæli. Einnig má elda allan réttinn degi áður og hita upp, því bragðið verður betra yfir nótt; bættu fersku basilíkunni við rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ratatouille með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (451 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 167 kkal | 37 kkal |
| Prótein | 4,8 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 24 g | 5,3 g |
| þar af sykur | 12,9 g | 2,9 g |
| Trefjar | 8,6 g | 1,9 g |
| Fita | 7,9 g | 1,8 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,3 g |
| Natríum | 715 mg | 159 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
