Francouzská · Oběd · Večeře
Ratatouille
Barevná provensálská dušená zelenina z měkkého lilku, cukety a sladkých paprik, pomalu vařená v rajčatech s česnekem a tymiánem a dochucená čerstvou bazalkou. Lehká, sytá a druhý den ještě lepší.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 55 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 52% · Tuky 38% · Bílkoviny 10%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 2 lžíceOlivový olej
- 1 střední450 gLilek nakrájený na kostky 2 cm
- 1 velká150 gCibule nakrájená
- 1 velká165 gČervená paprika nakrájená na kousky 2 cm
- 1 velká165 gŽlutá paprika nakrájená na kousky 2 cm
- 4 stroužky12 gČesnek nasekaný najemno
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 2 střední400 gCukety nakrájené na kousky 2 cm
- 1 plechovka (400 g)Krájená rajčata v plechovce i se šťávou
- 1 lžičkaSušený tymián
- 1 listBobkový list
- 1 lžičkaSůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/4 hrnku volně naplněného10 gČerstvá bazalka, natrhaná
Postup
- 1
Lilek, cuketu a papriky omyjte a nakrájejte na zhruba 2cm kousky; nakrájejte cibuli a najemno nasekejte česnek.
- 2
Ve velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci olivového oleje.
- 3
Přidejte lilek se špetkou soli a za častého míchání opékejte asi 8 minut, dokud lehce nezhnědne a nezměkne, pak ho přendejte do misky.
- 4
Ztlumte plamen na střední, přidejte zbývající 1 lžíci oleje a cibuli a opékejte 5 minut doměkka.
- 5
Přidejte červenou a žlutou papriku a za občasného míchání opékejte 5 minut.
- 6
Vmíchejte česnek a rajčatový protlak a opékejte 1 minutu, dokud se neuvolní vůně.
- 7
Přidejte cuketu, vraťte do hrnce lilek a vmíchejte krájená rajčata, tymián, bobkový list, zbývající sůl a černý pepř.
- 8
Přiveďte k mírnému varu, přikryjte a vařte 25 minut, občas zamíchejte.
- 9
Odkryjte a vařte ještě 10 minut, dokud zelenina nezměkne a omáčka nezhoustne.
- 10
Vyjměte bobkový list, vmíchejte natrhanou bazalku, dochuťte a podávejte teplé nebo pokojové teploty.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Žlutou papriku nahraďte další červenou nebo oranžovou, pokud je v obchodě zrovna mají.
- V sezóně použijte místo krájených rajčat z plechovky 3 nebo 4 nakrájená zralá čerstvá rajčata a nechte je o něco déle provařit, aby zhoustla.
- Sušený tymián nahraďte směsí provensálských bylinek pro klasičtější provensálskou chuť.
- Pro lehčí verzi opečte zeleninu celkem na 1 lžíci olivového oleje a když pánev vysychá, přilijte trochu vody.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů. Ohřejte, až bude pokrm pořádně horký a začne se z něj pářit, nebo podávejte při pokojové teplotě. Lze zamrazit až zhruba na 3 měsíce, cukety a lilek však po rozmrazení změknou.
Příprava předem
Všechnu zeleninu můžete nakrájet až den předem a uchovat ji zakrytou v lednici. Celý pokrm lze také uvařit den dopředu a ohřát, protože přes noc se chutě ještě propojí; čerstvou bazalku přidejte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Ratatouille jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Suroviny neobsahují hlavní alergeny.
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (451 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 167 kcal | 37 kcal |
| Bílkoviny | 4,8 g | 1,1 g |
| Sacharidy | 24 g | 5,3 g |
| z toho cukry | 12,9 g | 2,9 g |
| Vláknina | 8,6 g | 1,9 g |
| Tuky | 7,9 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 715 mg | 159 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
